Hoy os he preparado una Ficelle Picarde. Una receta típica francesa que hemos cocinado con la ayuda de Hugo. En el IES de Alcàsser los alumnos de 2º de ESO y Bachillerato que cursan la optativa de Francés, realizan un intercambio con alumnos de Francia durante una semana. Ellos vienen del Colegio San José de Château-Thierry en Francia. Una ciudad situada en el Departamento de Aisne.

Hugo vive en Coincy, a unos pocos kilómetros de Château-Thierry y ha estado toda la semana con nosotros. Lo hemos pasado muy bien. Hemos intentado que conozca nuestra gastronomía, nuestra cultura y costumbres, pero también hemos querido conocer la gastronomía de su país. Así que le pregunté por una receta típica de su región y me recomendó la Ficelle Picarde.

La Ficelle Picarde es un crepe relleno de jamón de york, cebolla y champiñón, cubierto con nata y queso Gruyere. Todo ello gratinado. Una receta típica de la región de Alta Francia, más concretamente de la zona de Picardía, de donde proviene su nombre.

INGREDIENTES (para 4 personas)

Crepes de unos 25cm de diámetro (uno por persona)

500 g de champiñón

1 cebolla

Jamón york 

1 nuez de mantequilla

Medio vaso de vino blanco

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC y seguidamente preparamos los crepes. Para prepararlos necesitamos harina, leche, huevos y aceite y un poquito de azúcar. Mezclamos todos los ingredientes y ya lo tenemos. En la web os dejo el enlace para que podáis ver cómo se preparan. https://unarecetaunrecuerdo.com/preparamos-unos-crepes/

Una vez los tenemos, reservamos. Ahora vamos a preparar el relleno. Cortamos la cebolla y el champiñón muy finamente y con una sartén añadimos mantequilla. Primero echamos la cebolla y dejamos que se poche poco a poco. Después añadimos medio vasito de vino blanco y cuando el alcohol se evapore incorporamos los champiñones. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos que reduzca.

Cuando esté todo bien cocinado le añadimos un chorrito de nata y al reducir apagamos el fuego.

Ahora ya tenemos los crepes y el relleno y tan solo nos queda preparar la ficelle. Cogemos un crepe y encima añadimos el jamón de York y encima pondremos el relleno como si fuera un caballón y lo enrollaremos. Lo pondremos en un recipiente adaptado para el horno y lo cubrimos de nata y queso gruyere rallado.

Introducimos al horno a 180ºC durante unos 15-20 minutos hasta que quede bien gratinado.

El resultado es espectacular.