Un bocado exquisito que sabe a poco

⏱ 1 hora aprox.    ●●○ Dificultad media

Introducción

Seguimos con las recetas refrescantes con un corte más veraniego que apetecen como aperitivo. Un bocado exquisito con sabor y frescura ideal como aperitivo en cualquier fiesta o fin de semana. Un guiño al Lobster Roll, ese sándwich típico estadounidense al estilo Maine y extendido por todo el mundo relleno de langosta cocida. Yo lo he preparado a mi manera y con los ingredientes que suelo tener en casa. El bogavante la he sustituido por los gambones que son más accesibles para la mayoría y en vez de cocerlos, los he marcado a la plancha con un buen AOVE. Además, le he añadido una base de lechuga iceberg. El resto, más o menos igual jejeje. ¡Ah! y se sirve frío.

Ingredientes (para 2-3 personas)

• 6 panes de brioche pequeños
• 1 docena de gambones grandes
• Lechuga iceberg
• Mahonesa
• Cebolla tierna o cebollino o apio
• AOVE
• Sal
• Pimienta negra
• Mantequilla

Elaboración

1. Preparamos los gambones

En primer lugar vamos a marcar los gambones y con las cabezas prepararemos un aceite para elaborar la mahonesa y así conseguir un sabor intenso. En una sartén marcamos los gambones limpios sin el intestino con un poco de AOVE y sal y reservamos una vez listo. Con las cabezas elaboraremos un AOVE de gambones confitándolas a fuego lento durante unos 15 – 20 minutos aproximadamente.

2. Los panecillos y la mahonesa con el AOVE de gambón

Seguidamente marcaremos con mantequilla los panecillos o brioche. Quitamos con la ayuda de un cuchillo la parte superficial del brioche superior e inferior para marcarlo mejor con la mantequilla. Una vez preparados, cogeremos una sartén y marcaremos los panecillos con una nuez de mantequilla cada vez que marquemos uno. Después, los abrimos por la mitad casi en su totalidad y los reservamos. Una vez listos, pasamos a preparar la mahonesa. En un vaso batidor pondremos un huevo, sal, el zumo de medio limón y verteremos el aceite de las cabezas (medio vaso) que habremos colado previamente y dejado atemperar. Batimos con la batidora en el fondo hasta que empieces a ver que se monta. A partir de ahí seguimos añadiendo un hilo de aceite y batimos hasta conseguir la cantidad deseada.

3. El turno de la ensalada

La base es la lechuga iceberg. La cortamos finamente y en un bol la introducimos. Aderezamos con un poco de AOVE, sal y pimienta y añadimos dos buenas cucharadas soperas de la mahonesa que hemos preparado. Removemos bien y ya lo tenemos listo para montar.

4. Montamos el brioche

Ahora tan solo nos queda montar el brioche. En la base pondremos la lechuga y en la parte superior ponemos los gambones cortados en dados. Coronamos con el tallo de la cebolla tierna para darle un toque un toque crujiente y divertido al paladar. Podemos rematar con unos puntos de mahonesa y ya estarán listos. A disfrutar.