Toda la intensidad del pulpo con muy pocos ingredientes

⏱ 2 horas aprox.    ●●○ Dificultad media

Introducción

Volvemos a la carga una temporada más y qué mejor forma que hacerlo con una receta con mucha personalidad y con una intensidad espectacular. El pulpo al estilo murciano. Una receta que llevaba semanas siguiendo en redes y deseando poder prepararla. De entre todas las que estuve viendo la que más me llamó la atención fue la de La Cocina de Ángel G. Un señor que no tengo el gusto de conocer, pero con un aspecto entrañable que prepara un pulpo que te mueres. Así que siguiendo sus pasos yo preparé mi primer pulpo al horno al estilo murciano. Una locura que he preparado siguiendo orientativamente la receta de Ángel.

Ingredientes (para 2-3 personas)

• 1 pulpo entero (1.5 kg)
• 2 cebollas
• 200 g de tomate natural triturado
• 2 c/c pimentón dulce (picante opcional)
• 600 ml de cerveza
• Pimienta
• 1/2 vaso de coñac
• 2 hojas de laurel
• AOVE
• Sal

Elaboración

1. Preparamos los ingredientes

La receta es muy sencilla de preparar. Precalentamos el horno a 200ºC. En primer lugar cortamos las cebollas en juliana y lo dejamos en un bol. Añadimos el tomate, la pimienta molida, una pizca de sal, la cerveza y el coñac.

2. El pulpo

En mi caso he comprado un pulpo congelado. Dejamos descongelar y limpiamos las impurezas que puedan quedar con agua. Quitamos la boca del pulpo y troceamos. Yo lo he troceado de dos en dos tentáculos. Cogemos una bandeja para el horno con al menos cinco centímetros de profundidad. Añadimos AOVE, el pimentón dulce y sobre el ponemos el pulpo. Una vez presentados vertemos los ingredientes que tenemos en el bol. Introducimos en el horno con las dos hojitas de laurel.

3. El horno

Introducimos en el horno y lo dejamos unos 45 minutos a 200ºC. Pasado este tiempo le damos la vuelta y dejamos al menos otros 45 minutos más hasta que veamos que ha reducido bastante. Para comprobar si el pulpo está en su punto pinchamos con un palillo y si se pincha con facilidad es que ya lo tenemos listo.

4. Recomendaciones

Lo podemos preparar como tapa, pero también podemos preparar unos huevos rotos o un arroz meloso con rape. Opciones que os van a encantar.