Apurando la temporada ⏱ 1h 10 min aprox. ●●○ Dificultad media Introducción Esta semana os he preparado una tatin de higos aprovechando que estamos con los últimos coletazos y todavía podemos encontrar en los supermercados. Una receta sencilla de preparar pero con...
Un clásico de la cocina mediterránea ⏱ 30 min. aprox. ●○○ Dificultad baja Introducción Ya estoy aquí de nuevo. En esta ocasión para preparar un postre clásico de la cocina más mediterránea. Un postre sencillo, humilde que sigue formando parte de nuestro recetario. La...
La intensidad de un arroz con un pulpo al estilo murciano ⏱ 1h 30 min aprox. ●●○ Dificultad media Introducción Recientemente preparé un pulpo al horno al estilo murciano. Una verdadera delicia de la que me reservé un par de raciones con el fin de preparar otra receta....
En busca del calamar a la romana perfecto. ⏱ 45 min aprox. ●○○ Dificultad baja Introducción Es bastante complicado encontrar algún bar o restaurante que quiera compartir la receta del calamar a la romana. Esos calamares a la romana crujientes por fuera y con un punto...
La intensidad del mar en un arroz del señoret ⏱ 1 hora aprox. ●●○ Dificultad media Introducción No hace falta que os diga a estas alturas porqué se llama arroz del señoret, ¿verdad?. Un arroz de pescado y marisco donde todos sus ingredientes están cuidadosamente...
Un bocado exquisito que sabe a poco ⏱ 1 hora aprox. ●●○ Dificultad media Introducción Seguimos con las recetas refrescantes con un corte más veraniego que apetecen como aperitivo. Un bocado exquisito con sabor y frescura ideal como aperitivo en cualquier fiesta o fin...
Cuando una receta de aprovechamiento se convierte el complemento perfecto ⏱ 30 min aprox. ●○○ Dificultad baja Introducción Estamos a las puertas del verano y como ya comentamos la semana pasada, las recetas que apetecen ahora tienen que ser frescas y ligeras. Por eso,...
La intensidad de las carrilleras en un arroz de locura ⏱ 120 min aprox. ●●● Dificultad medio alta Introducción No tenía en mi recetario un arroz seco con carrilleras y la verdad es que nos apetecía mucho. Mis hijos pensaban que iba a preparar un guiso de carrillera de...
Tradición y vanguardia en un bar gastronómico de autor escondido en la Ribera ⏱ 45min ●○○ Dificultad baja Introducción Hace unas semanas visite el bar de Lourdes y Víctor en Fortaleny, València. Ellos dos llevan toda la vida dedicándose a la hostelería, pero desde...
Una receta de aprovechamiento con uno de los platos más representativos de nuestra gastronomía ⏱ 45 min ●○○ Dificultad baja Introducción La receta de esta semana es de esas recetas que se aprovechan de principio a fin. Creo que nunca hubo una receta que tuvieran...