Seguimos con las combinaciones de las legumbres con productos del mar. Esta vez nos hemos decantado por la sepia y la verdad que la explosión de sabor e intensidad que nos ha dejado en el guiso nos ha dejado impresionados. La elaboración de esta receta es muy sencilla y los que ya están acostumbrados a preparar potajes y guisos similares no les va a suponer ningún esfuerzo. Para los que no estáis tan habituados, lanzaros y veréis que merece la pena aprender. En esta ocasión no le he puesto ni acelgas ni alubias, aunque les cabe perfectamente.

INGREDIENTES

500 g de garbanzos secos

1 sepia grande

250 g de espinacas

2 tomates de pera

2 patatas pequeñas

2 huevos duros

1 ajo

1 puñado de almendras saladas con piel

1 cdta de pimentón dulce

AOVE

Sal

PROCESO

En primer lugar debemos poner a remojo los garbanzos la noche anterior con agua y un poco de bicarbonato o sal. También tenemos que cocer un par de huevos durante 5-6 minutos con el agua hirviendo.

A la mañana siguiente en la olla a presión ponemos en primer lugar los garbanzos, las espinacas y un par de patatas cortadas en pequeños trozos. La patata nos ayudará a espesar el guiso. Limpiamos y cortamos la sepia al gusto y la introducimos en la olla. Mientras el agua se va calentando vamos preparando el sofrito.

Para el sofrito rallamos los tomates y lo sofreímos con un buen AOVE. Mientras tanto picamos un ajo con las almendras y las añadimos al sofrito. Por último, ponemos una cucharadita de pimentón dulce en el sofrito y retiramos antes de que se queme. Lo vertemos todo en la olla. Cubrimos de agua los ingredientes un dedo por encima de ellos. Rectificamos de sal y cerramos la olla. Dejamos que pite durante unos 40 minutos.

Una vez la olla ya se haya enfriado bastante la abrimos, cortamos los huevos en láminas y lo añadimos.