Primer clasificado V edición
El próximo sábado día 2 de febrero el restaurante k-anròs de Alcàsser, con la colaboración de la AECA (Asociación de empresarios y comerciantes), Cervezas Ambar (Distribuciones Belcos), Rec&Rec Gastronòmic, el Ayuntamiento de Alcàsser, acoge la 6ª edición del concurso de “Arròs en Perol”.
Segundo clasificado V edición
Para tal evento contaremos con un jurado de excepción. Críticos gastronómicos de la talla de Enrique Ballester, Ken Wagener de Bodega Sebiran, Juanjo Rausell de La Tahona del Abuelo, la presidenta de la Amas de Casa Tyrius, Nieves Pollo y Santi Hernández gastrónomo local de la web Rec&Rec Gastronòmic. Ese mismo sábado, de buena mañana y desde La Cadena Ser en la sección del Rebost del programa La Llavor presentaremos el evento y explicaremos la receta de este plato tan típico de nuestra cocina tradicional.
Tercer clasificado V edición
Para valorar los platos se tendrá en cuenta, su textura, el grado de cocción de los alimentos, presentación, etc. El restaurante será el encargado de proporcionar los ingredientes el mismo día del concurso y la bebida para los participantes.
El arròs en perol es un plato típico de nuestra cocina, ideal para los días de invierno. Una receta cargada de ingredientes de origen porcino, como pueden las costillas, la careta, la oreja, el rabo, las pezuñas o las morcillas, que conjuntamente con las legumbres (judía blanca) y las hortalizas (la acelga y las espinacas), le otorgan a este plato un gran valor nutricional. Un plato contundente pero a la vez muy reconfortante.
Os esperamos. Recordad que el jueves 31 se citará a un representante de cada equipo a las 20h para explicar más detalladamente las bases del concurso y así poder resolver las posibles dudas.
A continuación os expongo las bases del concurso:
K-ANRÒS EN PEROL
· 11’ 15 Hora de inicio, entrega de ingredientes, entrega de numeración y montaje de la cocina. ( Esta numeración es pera la ubicación).
· Se empezará a cocinar a las 12’00
· Se realizará un sorteo con una numeración. Será correlativo del nº 1 al x y cada 3 minutos, a partir de les 12’00, es cuando comenzará a cocinar cada participante.
· Habrá una persona que será la encargada de realizar el sorteo y decir cada 3 minutos cuando se puede comenzar.
· No habrá ningún miembro del jurado antes de que todos los arroces estén en marcha.
· Todos los guisos cocerán 2 horas, más el tiempo de cocción del arroz que consideren oportuno.
· Se proporcionará un plato para presentar el arroz y así poder degustarlo el jurado.
· Para presentar el plato al jurado, se seguirá el orden en que se había empezado y cada 3 minutos a partir de las 2´30 se irán presentando los arroces.
· Habrá una persona encargada de llevar el plato de cada equipo al jurado y le asignará a cada uno de ellos una letra. Así, por ejemplo el número 3 es ahora la letra “B” de forma que el jurado valorará el grupo B y no el nº3. De esta forma el jurado en ningún momento sabrá de que equipo es dicho arroz.
· Una vez terminado el arroz los participantes deberán guardar todo el material utilizado para su elaboración (gas, ruedo, cazuelas, etc.)
–SE VALORARÁ-
-Presentación
-Textura (Proporción de caldo / arroz )
-El punto del arroz
-El sabor
-La temporalidad ( respete d’Horari)
*Al finalizar la comida se hará entrega de los premios
–1er PREMIO-
–Monolito = Patrocina K-anròs
–Una cena para 2 personas
-2º PREMIO-
-Manolito
Qué es lo que k-anròs proporciona para hacer el arroz:
MESA
-1 parte (la izquierda ) para el paellero
-A la otra parte (derecha) para la mesa de trabajo (banco, apoyo).
EL ARREGLO DEL ARROZ
– Manitas de cerdo – Careta de cerdo
– Rabo de cerdo. – Morcillas
– Arroz. – Nabos
– Alubias blancas – Acelgas
– Espinacas – Pimentón dulce
– Aceite – Sal
– Agua
Que tiene que traer cada participante :
-Paellero -Bombona gas -cazuela
Complementos :
-Paños “Torcamans” -Cuchara -Paleta -etc.
· No se podrá añadir ningún ingrediente que no proporcione el restaurante.
¿Qué es lo que k-anròs proporciona a la hora de comer?
– La mesa reservada con todos los complementos ( platos, cubiertos, vasos, servilletas)
– La bebida
¿Qué es lo que no entra en el precio?
–La bebida de antes de la comida, el café ni las copas.
FORMA DE PAGO
Cada equipo pagará 10 euros por participante cuando se recoja la acreditación y los ingredientes el día del concurso. Previamente se tendrá que haber formalizado la inscripción vía telefónica o en el mismo restaurante.
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