Por Fernando Sempere

Queridas y locos apasionados de los almuerzos, llegando el otoño, Gloton’s Club, Javi y Fernando Cortes, José Luis Forquet, José Rubio y el abajo firmante Fernando Sempere, viajamos hasta la localidad de Gandia, comarca de La Safor, una de las ciudades mas turísticas y con mas encanto gastronómico de la Comunidad Valenciana, patria querida de la mejor fideuà del mundo mundial. Y lo hacemos para disfrutar y almorzar en Casa Sanchís La Tulipa, un local muy familiar y emblemático, con mucha esencia e historia Mediterránea, abierto en 1932, unos amantes profundos de la cocina popular valenciana. Un referente gastronómico y uno de los Imprescindibles del Anuario 2021 Los 55 Mejores Restaurantes de la Comunidad Valenciana. Hoy gestiona Casa Sanchís La Tulipa, un tipo joven, profesional y muy honesto, Félix Sanchís, merecedor sucesor de su padre Don Salvador Sanchís. 

Casa Sanchís abrió sus puertas en 1932, y son la cuarta generación de la familia que regenta este recomendable negocio. Aquí hay producto, muy buena cocina, recetas bien guardadas y una agradecida tradición generacional. La familia Sanchís es de las que te recuerdan que “amb pá i ví, es fá mes curt el camí”. Sus proveedores son del barrio y de confianza, con los que llevan toda la vida currando juntos. El pan que sirven esta elaborado de forma artesanal, por el horno de Gandia La Tahona, que califican como perfecto. Aquí no hay nombres llamativos para sus bocadillos, aquí son bocatas tradicionales, definidos por el producto, de sepia, sepionet, calamar, figatells, espencat, ensaladilla, esgarraet, son bocatas diversos, que pueden variar cada día según producto y temporada. Trabajan mucho lo que Félix denomina el “menjar de picaeta tradicional”, y esto sirve tanto para almorzar, comer o para cenar. Son Recomendables también sus postres caseros y casolans, Pastís de xocolate, Pastís de formatge, Flam de torró, Flam d’ou y Calatrava. 
Sin mas historias, doy paso pues al magnífico y apacible almuerzo disfrutado. Empezamos con estos entrantes:
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Y continuamos con tres de sus tradicionales bocadillos:
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Todo destacable producto, del bueno de verdad, bien elaborado, todo en su punto, de sabia experiencia y mucho cariño. Se nota que disfrutan preparando esos platos de antaño, con tantos recuerdos a nuestras “iaies, ties i mares”.
Y como no, culminamos, con unos elixires y carajillos de ron, hechos al instante, acompañados del auténtico herbero de Beneixama,  anís aromatizado con hierbas de la Serra de Mariola, que la familia Sanchís prepara a conciencia siguiendo la receta mas tradicional.

Restaurant Casa Sanchís La Tulipa esta en carrer Del Forn 10 Gandia. Horario de lunes a sábados para almuerzos, comidas y cenas. Domingos de 12h00 a 17h00. Se recomienda reservar. Teléfono 962965114. 

Fernando SempereBy Gloton’s Club