Esta semana os he preparado una receta que no os dejará indiferentes. Estamos ante el tartar más más refrescante que os podáis encontrar. Además, estamos a un par de meses de la entrada del verano y ya va apeteciendo este tipo de recetas ligeras y sabrosas a la vez. La base viene a ser exactamente la misma que la de un tartar de atún e incluso un steak tartar, pero en esta ocasión el protagonista es el tomate. Por ello, es muy importante que el tomate sea de calidad. Un buen tomate valenciano, del Perelló o un tomate Rosa. Tomates carnosos y llenos de sabor.

INGREDIENTES (para 4 personas)

2 tomate valenciano

1/2 cebolla morada

1 aguacate

Pepinillos en vinagre (al gusto)

1 c/c mostaza de Dijon

1 c/s de salsa Lea Perrins

1 pizca de sal

1 c/s de AOVE

1 yema de huevo

Tabasco (opcional)

Para decorar

Cebolla encurtida

1 guindilla

PROCESO

El proceso es bien sencillo. En primer lugar vamos a pelar y cortar el tomate en pequeños dados y reservamos. A continuación, cortamos finamente la cebolla, el aguacate y los pepinillos. En un bol pondremos una yema de huevo, una cucharada de mostaza de Dijon, una cucharada de Lea Perrins, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Removemos e integramos estos ingredientes y seguidamente incorporamos la cebolla picada, el tomate, los pepinillos y por último el aguacate. Mezclamos todos los ingredientes y rectificamos de AOVE y sal hasta que encontréis el punto. Y si os gusta el Roc&Roll, le añadís unas gotas de tabasco.

Finalmente, tan solo nos queda emplatar. Yo he utilizado un molde pero si os gusta sin molde también se puede servir a modo de ensalada. Añadimos la cebolla encurtida y la guindilla en pequeños trozos.

Un plato refrescante y lleno de sensaciones.