Este tipo de guisos son un disfrute. Esta vez he preparado las albóndigas de forma tradicional y he utilizado unos solomillos de pollo para que esté mucho más jugoso. La cebolla completa este guiso y le da un toque especial. Si os parece os cuento cómo lo he preparado.

INGREDIENTES

500 g de carne picada mixta

500 g de solomillo de pollo

2 cebollas

1 hoja de laurel

AOVE

Sal

Pimienta

Pimentón dulce

Pan rallado

1 huevo

Piñones

PROCESO

En primer lugar pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En una cazuela con AOVE añadiremos la cebolla y dejaremos que se vaya pochando a fuego medio. Mientras tanto, como os comentaba vamos a preparar las albóndigas. Salpimentamos la carne picada le añadimos el huevo entero, un puñado de pan rallado y unos piñones. Mezclamos los ingredientes hasta que se integren. Seguidamente, con las manos impregnadas de aceite bolearemos la mezcla formando albóndigas del tamaño que más nos gusten. Una vez las tengamos listas, en una sartén con abundante AOVE las vamos a freír hasta que queden doradas. Reservamos. Con la ayuda de otra sartén vamos a marcar el solomillo de pollo hasta que quede bien dorado también y lo añadiremos a la cazuela donde está la cebolla cuando esté bien dorada. Haremos la misma operación con las albóndigas. Una vez todo incorporado, simplemente nos queda añadir agua o caldo de pollo hasta que las albóndigas queden cubiertas. Dejaremos hervir durante unos 30 minutos a fuego lento-medio. Rectificamos de sal y listo.