Ya estamos oficialmente en verano y tenemos que ir preparando recetas refrescantes que nos animen en estos días de calor. Como ya sabéis, son tantas las recetas que hemos preparado estos últimos años que muchas veces me cuesta encontrar recetas que nos acoplen.
Pues bien, la que os traigo hoy me ha sorprendido por su sencillez y por el resultado tan espectacular. Se trata de una crema fría de espárragos y berberechos que he encontrado en TikTok en la cuenta de @twogaypapas. Una cuenta divertida con recetas sencillas que me ha encantado. Como suele ser habitual os he preparado mi versión con algunas pequeñas variantes en el remate final.
INGREDIENTES
200 g de espárragos blancos
75 g de mahonesa
10 ml de AOVE
1 lata de berberechos
El caldo de los berberechos
Pimienta negra
Para decorar
Pepinillos y piparras encurtidas
PROCESO
El proceso es tan sencillo como triturar en un vaso batidor los espárragos junto a la mahonesa, el aceite de oliva virgen extra, la pimienta y el caldo de los berberechos.
Dejaremos enfriar y cuando vayamos a servirla le pondremos unos berberechos junto a unos pepinillos y piparras encurtidas. Ya veis que sencilla es de preparar. Espero que disfrutéis de la crema y por supuesto del verano.
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