Si hay algún dulce que nos identifica a todos los valencianos es la mona de Pascua. Un dulce que no puede faltar en ninguna casa cuando se acercan estas fechas. Yo esta vez las he preparado con la receta de mi amigo Enrique del Horno Más que pan de Tabernes Blanques,...
ACTUALIDAD Un año más el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha organizado el concurso de Dulces de Pascua 2023. Destaca la gran participación en este Concurso de Dulces de Pascua 2023 con un total de 19 hornos y pastelerías de la ciudad de Valencia y área...
Los platos de cuchara son los que más nos apetecen sobre todo cuando hace frío. Sin embargo, a mi personalmente no me importa comerme un buen potaje en cualquier época del año. Estamos a las puertas de la Semana Santa y los guisos marineros son una tradición. En esta...
Esta semana os he preparado unas manzanas asadas rellenas de dátiles y pasas para darles un toque muy especial. Esta receta la preparé en el curso que impartimos en L´Alquería de Mara en pleno cozarón del barrio de Patraix (Valencia). Unas manzanas asadas rellenas que...
Si había algo sencillo que preparaba mi madre eran las alubias. Una alubias que eran muy típicas sobre todo años. Son unas alubias que no llevan chorizo, ni panceta ni ningún sofrito. Recuerdo que era costumbre cuando había una despedida de soltero, por ejemplo o en...
Comer pescado todas las semanas se está convirtiendo en un lujo para las familias. Evidentemente hay muchos tipos de pescados y siempre se puede optar por pescado más humilde como las sardinas o la caballa. Sin embargo, de vez en cuando me gusta que en casa coman...
Esta semana os he preparado un dulce muy sencillo de preparar que vendrá muy bien para acompañar postres. Se trata de un crujiente de almendras laminadas que en tan solo diez minutos en el horno será suficiente para disfrutar de un toque crujiente en vuestros postres....
Sinceramente, os tengo que decir que este es uno de los arroces que me quitan el sentido. Por su intensidad y por los contrastes que vamos a encontrar en una sola cucharada. Para este arroz usaremos una base de caldo de pescado y marisco y en caso de que el pulpo sea...
Esta semana os traigo una mermelada de manzana muy particular. Estamos ante una variedad de manzana típica de las montañas de Alicante. Concretamente de la Vall d´Ebo y municipios como Agres, Alfarrara o la Vall d´Alcalá entre otros. La Poma Perelló hace referencia a...
Hoy os traigo un entrante delicioso lleno de contrastes que no os dejará indiferentes. Hemos probado la berenjena a la llama con pico de gallo, con salsa holandesa pero con sobrasada y miel no. Así que preparaos para disfrutar de un espectáculo para vuestro paladar....