Un plato exquisito a la vez que tradicional. Hoy en La Llavor de Radio Valencia Cadena Ser cocinamos un plato cremoso y con una textura sedosa. Un plato con recuerdos a tradición. El que le confiere el hervido.
Para preparar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
1 vieira
1 patata mediana
Media cebolla
Judia verde plana
1 piparra
Sal
Aceite
PROCESO
En primer ligar debemos escalfar la judia verde durante 2 minutos. Una vez pasan los dos minutos retiramos y rompemos la cocción para conservarsu textura, color y sabor. Cortamos finamente de forma longitudinal como si fuesen espaguetis y reservamos.
Seguidamente hervimos durante 20 minutos la patata y la cebolla. Una vez hervida, quitamos el excedente de agua y trituramos hasta conseguir una crema fina. Rectificamos con aceite, sal y pimienta y reservamos.
Marcamos por las dos parte la vieira en una paella con unas gotas de aceite. Ahora nos queda emplatar. Colocamos la crema y sobre ella la vieira. Colocamos los espaguetis encima de esta y añadimos la piparra al gusto.
Ya tenemos listo este plato tan exquisito.
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