Sencilla a la par que intensa es esta receta que os traigo hoy. No os podéis imaginar que gozada os depara. Las verduras asadas como el pimiento, la cebolla o la berenjena son magia para el paladar. Se transforman según las cocines o las prepares. Al horno, a la brasa o incluso en crudo. Hoy he preparado en el horno lo poco que quedaba en el frigorífico. Un pimiento rojo carnoso y una cebolla. Después hemos cocido un par de patatas con piel y por último y aquí es donde viene el contraste, le hemos añadido unos lomitos de caballa marinada. Si os parece os cuento cómo de sencillo es preparar esta receta.

INGREDIENTES

2 patatas

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 caballas

AOVE

Sal

PROCESO

En primer lugar vamos a hornear el pimiento y la cebolla a 200ºC durante una hora aproximadamente. Tienen que quedar bien asadas. Mientras se van asando, coceremos dos patatas con piel durante unos veinticinco o treinta minutos, dependiendo del tamaño. Y por último, prepararemos las caballas. Para ello, pediremos en la pescadería que nos preparen la caballa en unos lomitos sin las espinas. Una vez preparadas, en un recipiente las cubriremos durante treinta minutos con sal gruesa. Pasado este tiempo las limpiamos con agua para quitarle la sal y las secamos bien con papel absorbente y las dejaremos reposar en un recipiente con aceite de oliva virgen extra.

Finalmente, tan solo nos queda preparar el plato. Quitaremos la piel a las patatas y las cortamos en rodajas para ponerlas en la base del plato. Añadimos AOVE y una pizca de sal. Seguidamente quitamos la piel al pimiento y lo preparamos en tiras. Hacemos los mismo con la cebolla. Colocamos encima de la patata y vertemos el jugo de las verduras con una pizca de sal. Por último, tan solo nos queda cortar finamente la caballa y presentarle encima del resto de ingredientes como podéis observar en las imágenes. El resultado es maravilloso.