Esta semana os traigo un aperitivo fácil, fácil de preparar y con un toque refrescante ahora que estamos ya en primavera. Con pocos ingredientes podemos disfrutar de un día de sol con buenas compañía y un buen vino blanco o cervecita.

Se trata de un salpicón de pulpo. Yo he elegido el pulpo ya cocido y así me ahorro mucho tiempo, pero si disponéis de tiempo seguro que merece la pena.

INGREDIENTES

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde italiano

1 pata de pulpo cocida

1/2 cebolla tierna

1-2 cucharadas sopera de vinagre de vino blanco

5 cucharadas soperas de AOVE

Sal

1 c/c de pimentón dulce

1 ajo (opcional)

Unas ramitas de perejil (opcional)

PROCESO

Preparar el salpicón no tiene ningún misterio. Para ello deberemos cortar finamente la cebolleta, el ajo, el pimiento y el pulpo en rodajas finas (con la tijera).

Una vez preparado, en un bol añadimos el aceite, el vinagre, una pizca de sal y el pimentón dulce. Removemos bien todos los ingredientes y aliñamos el salpicón. Dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora. Y ya lo tenemos listo.