Rescatamos una receta tradicional de la despensa familiar. Una receta que he visto preparar durante muchos años en el horno de mi tío Jesús durante el mes de diciembre preparando la Navidad.

El “pastisset de moniato” o pastel de boniato es un clásico de nuestra gastronomía. Son muchos los hornos tradicionales de los diferentes pueblos que lo suelen preparar. Así que ya podéis ir practicando para sorprender a vuestra familia en estas fechas tan señaladas.

INGREDIENTES

180 g de aceite de semillas

140 g de anís seco

70 g de azúcar

300 g de harina

500 g de boniato confitado

1 huevo

Azúcar y canela

PROCESO

La preparación es muy sencilla. Precalentamos el horno a 200ºC. Seguidamente en un bol ponemos el aceite, el anís y el azúcar. Removemos para que el azúcar empiece a integrarse. Por último, vamos a ir añadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover hasta que conseguimos una masa homogénea. Dejamos que repose durante 10 minutos y mientras tanto, vamos a batir un huevo y en un bol vamos a mezclar un par de cucharadas soperas de azúcar y una cucharadita de canela.

Ahora vamos a montar los pasteles. Las porciones de masa que yo he utilizado son de 45 gramos aproximadamente. Cogemos una porción, la boleamos y la ponemos entre dos hojas de papel vegetal. Con la ayuda de una tabla, por ejemplo, aplastamos la porción sin que quede extremadamente fina. Retiramos el papel de la parte superior y añadimos una cucharada sopera de boniato confitado en la parte central. Plegamos con la ayuda de la hoja y retiramos con cuidado la parte inferior con la ayuda de la otra mano. Repetimos la operación y vamos poniendo los pasteles encima de la bandeja con papel sulfurizado.

Finalmente pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela. Horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente hasta que queden doraditos. En el horno de mi tío Jesús no los solían pintar ni espolvorear y se horneaban hasta que las puntas estaban doradas.