Seguimos con nuestras propuestas para estas navidades. Esta semana os he preparado una ensaladilla de pulpo deliciosa. Para esta receta necesitamos muy pocos ingredientes. Tan solo nos hace falta pulpo, patata y un poquito de pimentón. Todo ello, acompañado de una mayonesa de pimentón deliciosa. Así que ya sabéis, esta propuesta es muy sencilla de preparar y además la podéis tener preparada el día anterior y así evitamos colapsarnos el mismo día de Navidad.

INGREDIENTES

2 patatas grandes

2 patas de pulpo cocidas

AOVE

Sal

Para la mayonesa

1 huevo

1 c/c de pimentón dulce

AOVE

Unas gotas de limón

Sal

PROCESO

El proceso es muy sencillo. El lugar vamos a a hervir las patatas con piel durante unos 25 minutos. Mientras se están hirviendo vamos a preparar la mayonesa. Para ello, cogeremos un vaso batidor y pondremos un huevo, sal, unas gotas de limón y una cucharada pequeña de pimentón dulce. Añadimos aceite de oliva Virgen y mientras vamos batiendo vamos añadiéndole aceite hasta conseguir la cantidad de mayonesa deseada.

Una vez las patatas ya estén hervidas las pelamos y con la ayuda de un rallador las rallamos, pero no muy fino. Cortamos la pata de pulpo en pequeños trozos y la incorporamos. Dejamos unas pocas rodajas para decorar. Incorporamos la mayonesa, una pizca de sal y aceite de oliva virgen. Mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado.

Finalmente, espolvoreamos con pimentón dulce o picante, como más os guste y completamos el plato con las rodajas de pulpo un chorrito de AOVE y sal en escamas. Una delicia.