Seguimos disfrutando de los postres y en esta ocasión os he preparado una receta de temporada donde los ingredientes dan la bienvenida al otoño y se empieza a sentir el fresco. En mi tierra los higueras son bastante comunes y todavía solemos encontrar algunas en los términos municipales, barrancos y senderos. Sabéis que me gusta mucho buscar recetas que me cautiven y me sorprendan, por su combinación, originalidad o por que simplemente me entra por los ojos.

Esta vez os traigo una receta del Chef francés Eric Frechon. Una receta sencilla, pero llena de matices e intensidad. Los higos de por si ya tienen un sabor y un dulzor intenso que hemos acompañado con los arándanos y ese toque ácido que desprenden, para completarlo con el crumble de galleta y si queréis darle el toque final lo acompañáis con un helado de vainilla. Locura de receta.

Esta es mi versión con algunos cambios porque la receta no aparecía en su perfil. Vamos allá.

INGREDIENTES

Media docena de higos

8 dados de mantequilla

Un puñado de arándanos

1 pizca de agua

1 cucharada pequeña de azúcar

Para el crumble de galleta

200 g de galletas

80 g de mantequilla

1 cucharada sopera de esencia de vainilla

PROCESO

Para preparar la receta precalentamos el horno a 180ºC y vamos con el crumble. Trituramos las galletas y las dejamos en un bol. Añadimos la mantequilla fundida y la cucharada de esencia de vainilla. Mezclamos bien y una vez esté todo bien integrado lo vertemos en una bandeja de horno bien esparcido y horneamos durante unos 6-8 minutos con cuidado para que no se queme. Como os sobrará bastante, yo suelo usarlo para los desayunos y acompañarlo de yogur por ejemplo.

Mientras se va tostando preparamos los higos. Hacemos un corte en cruz en la parte superior y ponemos en cada higo un dado de mantequilla. Así con todos los higos. Añadimos los arándanos en la base del recipiente y finalmente le ponemos un poco de azúcar por encima y un chorrito de agua en la base y los dos dados de mantequilla restantes.

Pasados los 8 minutos del crumble lo sacamos del horno y dejamos que se atempere. Introducimos los higos y dejamos que esté en el horno durante unos 20-25 minutos. Cuando lo saquemos tan solo nos quedará verter el jugo que se ha creado por encima de los higos y acompañarlo de un buen helado de vainilla y el crumble de galleta. La combinación es perfecta.