Esta semana os he preparado una ensaladilla de las que duran poco en el frigorífico. Me refiero a ese tipo de ensaladillas que están tan buenas que no puedes dejar de comer en todo momento. La verdad es que vamos buscando combinaciones y ya tenemos algunas en nuestra web. Todas ellas deliciosas y hoy venimos a añadir otra a nuestra lista. Esta ensaladilla tiene un toque avinagrado con una combinación de alcachofas, encurtidos y un toque de mostaza de Dijon. Increíble. Quizás la clave está en encontrar el punto justo de los vinagres. Si os parece os cuento cómo la he preparado.

INGREDIENTES

500 g de patatas

160 g de alcachofas en conserva

1 c/s de alcaparras

5-6 pepinillos en vinagre

1 zanahoria

1 huevo duro

400 g de mahonesa

2 c/s de mostaza de Dijon

AOVE

Sal

c/s: cucharada sopera

PROCESO

En primer lugar tenemos que cocer las patatas limpias y con piel durante unos 20, 25 minutos dependiendo del tamaño de estas. Aprovechamos y cocemos también la zanahoria. Por otro lado, cocemos los huevos durante unos 6-7 minutos con el agua hirviendo. Una vez listas las patatas dejamos que se atemperen fuera de la cazuela y poco a poco les vamos quitando la piel con cuidado de no quemarse. La rallaremos ( agujero intermedio) o aplastamos con un tenedor y haremos lo mismo con la zanahoria. Por último, rallamos finamente el huevo.

Una vez tenemos listos estos ingredientes vamos a añadir las alcaparras, los pepinillos cortados finamente y las alcachofas bien escurridas. Iremos añadiendo la mahonesa de forma progresiva junto con la mostaza, la sal y el AOVE para poder encontrar el punto óptimo de sal y vinagre. Cuando esté en el punto óptimo la presentaremos en un Pyrex o recipiente similar y finalmente mezclaremos tres o cuatro cucharadas soperas mahonesa con un poco de mostaza y cubriremos la ensaladilla para que se empape bien. Cubrimos con un film y dejamos reposar en el frigorífico unas doce horas. Y ya la tendríamos lista.