Lo que está claro es que las combinaciones son infinitas y por ello esta semana hemos preparado una ensalada templada repleta de contrastes, texturas y temperaturas. Hemos preparado una base de patata hervida acompañado con unos tomates cherry confitados y rematados con la intensidad del pulpo y un toque refrescante de la fruta. La verdad es que tiene su toque original y mientras disfrutas de esta ensalada te vas encontrando contrastes y texturas que hacen que el plato se engrandezca. Una receta sencilla pero compleja en cuanto a sabores ser refiere. Vamos a ello.

INGREDIENTES

2 patatas medianas

1 pata de pulpo

200 g de tomates cherry

Orégano

Romero

Comino

Un par de ajos

Vinagre de manzana

Cebolla moradaa

Mango

Naranja

AOVE

Sal

PROCESO

El proceso es sencillo aunque nos ocupe un poco de tiempo. En primer lugar vamos a limpiar las patatas y las hervimos a fuego medio con la piel durante al menos 25 minutos. Mientras se van hirviendo, Vamos a cortar por la mitad los tomates y los pondremos en un cazuela pequeña. En ella añadiremos romero, orégano al gusto y una pizca de comino. Añadimos los ajos, sal un poco de vinagre y AOVE. Introducimos en el horno durante unos 75 minutos a 130ºC para que se vayan confitando. Pasado este tiempo le damos 10 minutos más de calor a 200ºC y apagamos.

Cuando estén listas las patatas las pelamos y las cortamos a dados. De este modo ya tendremos la base de la ensalada. Pondremos encima los tomates cherry y reservamos el jugo que han desprendido en el horno para el aliño. Completamos con un toque de fruta y cebolla morada. Yo le he puesto esta vez naranja y mango. Una delicia.

Y para finalizar, tan solo nos queda limpiar y cortar en rodajas la pata del pulpo. Le daremos un golpe de calor de unos 20 segundo en el microondas. Si veis que todavía no está lo suficientemente templado le dais otros 15-20 segundos. Completamos la ensalada, añadimos sal y aliñamos con el jugo que han dejados estos deliciosos cherry al horno. Bestial.