Aunque no lo parezca, por aquí por el mediterráneo estamos en otoño. Ya pasó el veranito de San Miguel y parece que el otoño se resiste a hacer acto de presencia. Sin embargo, nuestro metabolismo nos dice que ya es hora de empezar a meterle a la dieta platos de cuchara. ¿No os parece? Así que siguiendo la recomendación de mi compañero de instituto Antonio Zanón, he preparado una crema de boniato deliciosa. Si os parece os cuento cómo la he preparado, pero como ya sabéis, siempre que puedo le doy mi toque. Y es que en vez de hervir los boniatos, los he asado. De esta forma he conseguido una crema con un toque dulzón y tostado que me encanta.

INGREDIENTES

700 g de boniato rojo aproximadamente

200 g de cebolla

1 puerro

2 zanahorias.

AOVE

Sal

Curry (opcional)

500 ml caldo de verduras o de pollo

PROCESO

Para preparar la crema pondremos los boniatos en el horno durante una hora aproximadamente a 200ºC. Mientras se van asando, vamos a cortar en brunoise la cebolla, el puerro y las zanahorias. Una vez esté todo cortado, lo vamos a pochar a fuego lento en una sartén con un buen aceite de oliva virgen extra.

Cuando estén los  boniatos listos los dejamos atemperar y los pelamos. Añadimos en una cazuela los boniatos y el sofrito de las verduras. Rectificamos de sal, añadimos un poco de pimienta y el caldo de las verduras.

Trituramos bien todos los ingredientes y dejamos que se integren todo durante 5 o 10 minutos a fuego lento. Finalmente, si os gusta, le podéis añadir una cucharadita de curry. Espero que os guste.