Seguimos con las recetas saludables. El conejo tiene  una carne blanca con muy poca grasa y  es rica en proteínas.  Es un plato muy típico  extendido por toda nuestra geografía. Un plato ideal para acompañar con patatas asadas y un buen trozo de pan. Recuerdo las cenas con los amigos donde era típico pedir el conejo al ajillo que nos preparaba Rosa y Fernanda . Una delicia.

INGREDIENTES

1 conejo troceado

4-5 ajos

½ vaso de vino blanco

2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco

1 guindilla (opcional)

Tomillo

Aceite de oliva virgen

Pimienta

Sal

El procedimiento es muy sencillo. En primer  lugar salpimentamos el conejo. En una cazuela con aceite de oliva virgen introducimos los ajos y la guindilla. Cuando empiecen a dorarse los ajos añadimos el conejo y retiramos la guindilla si no os gusta mucho el picante. Así le dará el punto sin pasarnos. Doramos el conejo a fuego medio.

Cuando esté bien dorado el conejo tan solo tenemos que añadir el tomillo, el vino blanco y el vinagre. Dejamos que se evapore el alcohol y tapamos. Dejamos que se cueza a fuego medio-bajo durante media hora.

El resultado es increíble. Seguro que os va a encantar.