Esta semana os he preparado una deliciosa coca de calabaza con nueces y perlas de chocolate. Una coca ideal para desayunar o para merendar los niños. A mi hijo le encanta llevársela al cole para almorzar durante el recreo y la verdad es que la coca no vuelve a casa. La receta es muy sencilla y similar a otras ya publicadas. La única diferencia es el relleno. Esta vez han sido nueces y chocolate pero le podéis introducir otros ingredientes que os gusten. Si os parece os dejo los ingredientes y los pasos de cómo la he preparado.

INGREDIENTES

250 g de calabaza asada

300 g de harina

200 g de azúcar

100 g de pepitas de chocolate

100 g de nueces mondadas

4 huevos

75 g de aceite de girasol

1 yogur natural

15 gr de levadura química

Ralladura de 1/2 limón

1 cucharadita de canela

ELABORACIÓN

Mezclaremos en un bol los 250 gramos de calabaza asada limpia y sin impurezas, junto con el yogur, el aceite, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. A continuación lo batiremos bien

Una vez lo tengamos bien batido y la mezcla sea homogénea, añadiremos los huevos y removemos hasta que se integre bien.

Finalmente añadiremos la harina y la levadura química. Amasamos bien hasta conseguir una mezcla donde todos los ingredientes estén bien integrados. Una vez todo bien amasado añadimos las perlas de chocolate y las nueces y removemos.

Preparamos un recipiente rectangular de unos 30 cm a lo largo y por 10 de ancho. Le ponemos mantequilla por los bordes  y en la parte inferior y un poco de harina para evitar que se pegue. También podemos forrar el molde con papel sulfurizado.

Verteremos la mezcla sobre el molde y tan sólo nos quedará introducirla en el horno durante 45 minutos a 180ºC.

El resultado es fantástico y es ideal para desayunos o meriendas.