Aprovechando que todavía estamos en época de higos hoy os he preparado una receta muy original que está corriendo por las redes y se ha puesto muy de moda. Es lo que tienen las redes. Os estoy hablando de un carpaccio de higos muy sencillo de preparar y con multitud de posibilidades. Yo he querido que tuviese la esencia del carpaccio de ternera original donde el parmesano y la rúcula comparten protagonismo.

INGREDIENTES

5 higos

Rúcula

Virutas de queso parmesano

Un puñado de pistachos tostados

Alcaparras

AOVE

Sal en escamas

PROCESO

La receta es muy sencilla de preparar. Pelamos los higos y los ponemos en la parte central del plato donde lo vayamos a emplatar. Cubrimos con papel de film y con la ayuda de una pequeña tabla de cortar o algo similar vamos aplanando poco a poco hasta darle el grosor y el diámetro deseado.

Una vez hayamos conseguido las dimensiones apropiadas, retiramos el film con cuidado. Seguidamente, picamos unos pistachos para darle un toque crujiente y preparamos unas virutas de parmesano. Emplatamos con las virutas, el pistacho picado, unas alcaparras y en la parte central añadimos unas hojas de rúcula.

Para terminar, le añadiremos un buen aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal. Os aseguro que el contraste del dulce de los higos con el resto de ingredientes no os dejará para nada indiferentes.