Menuda explosión de sabores. Cuando combinamos productos del mar y de la tierra y todos ellos son de primerísima calidad, el resultado está garantizado. En esta ocasión hemos usado el calamar como elemento principal junto a la sobrasada. La cebolla nos sirve de enlace entre ambos y la tinta del calamar y los piñones le aportan un toque que los hace distintos.

Esta vez los he preparado a la plancha pero perfectamente se podrían guisar con un buen sofrito y también quedarían fantásticos. Pues bien, si os parece os cuento como los he preparado.

INGREDIENTES

4 calamares grandes

1 porción de sobrasada

2 cebollas

Tinta de calamar

1 puñado de piñones

AOVE

Sal

Palillos

PROCESO

En primer lugar limpiamos los calamares. Yo no les he quitado la piel pero podéis hacerlo si os gustan más de ese modo. Cogeremos las patitas y las marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Una vez estén bien tostadas las reservamos y añadimos la cebolla cortada en juliana. Dejaremos que reduzca a fuego medio y cuando esté tierna y transparente añadiremos la sobrasada, una pizca de tinta de calamar y un puñado de piñones. Dejaremos que se integre todo bien y rectificamos de sal. Una vez esté listo dejamos que se atempere.

Seguidamente rellenaremos los calamares con la ayuda de una cucharilla. Cuando lo tengamos relleno sellaremos el calamar con un palillo y así repetiremos el proceso con cada uno de ellos.

Una vez estén todos rellenos los marcaremos en una sartén con un buen aceite de oliva y cuando estén bien dorados los tendremos listos. Un bocado exquisito e intenso con sabor a tierra y mar.