Un dulce tradicional de Semana Santa con sabor a memoria

Estamos a las puertas de la Semana Santa, una época en la que los hornos tradicionales se llenan de vida y de dulces que forman parte de nuestra identidad. La riqueza gastronómica que tenemos es inmensa, pero también frágil: mantenerla viva implica esfuerzo, oficio y continuidad generacional.

Los hornos de toda la vida se enfrentan hoy a muchos desafíos —desde el coste de la materia prima hasta la falta de relevo— y por eso preservar estas recetas es, en cierto modo, una forma de resistencia.

Hoy comparto un dulce típico de Alcàsser: los armeletes de carbonato. Una elaboración sencilla, humilde y profundamente ligada a la tradición local. Una pequeña aportación para que no se pierdan con el tiempo.

⏱ 1 h ●○○ Ingredientes (unas 20 unidades)

• 325 g de harina
• ¼ (250 g aprox.) de azúcar
• 3 huevos L
• 1 huevo (para pintar)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Ralladura de 1 limón
• Obleas o papel sulfurizado

Elaboración

1. Formación de la masa

Sobre la encimera, forma un volcán con la harina. En el centro añade:

• el azúcar
• la ralladura de limón
• el bicarbonato
• los huevos

Integra poco a poco los ingredientes desde el centro hacia afuera.

Hazlo con suavidad, sin amasar en exceso, ya que la masa es pegajosa.

Añade harina poco a poco mientras trabajas la masa hasta conseguir una textura:

• blanda
• ligeramente pegajosa
• manejable sobre una superficie enharinada

Extiéndela con un grosor aproximado de 1 cm.

3. Formado

Con un molde o un vaso (unos 6 cm de diámetro), corta porciones de masa.

Colócalas sobre:

• obleas
• o papel sulfurizado

Manteniendo cierta separación entre ellas.

4. Acabado y horneado

Pinta las piezas con huevo batido para darles brillo.

Hornea en horno precalentado a 200 °C durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.