El mundo de las ensaladas es infinito y su riqueza es tan grande y saludable que nos permite elaborar miles de combinaciones. La clave está ahí. En las combinaciones. Un mundo de contrastes y de texturas que no siempre experimentamos y por tanto no siempre tenemos la oportunidad de disfrutar. Por ello, siempre es recomendable indagar, buscar, experimentar en la cocina en busca de combinaciones que nos permitan encontrar combinaciones increíbles. Hoy yo os traigo una ensalada donde he combinado la frescura de la naranja aprovechando que todavía tenemos buenas naranjas en Valencia con el toque suave del pollo y la acidez del queso feta. El resultado es una ensalada súper completa que lo combina todo.

INGREDIENTES

3 solomillos de pollo

1/2 naranja

1 zanahoria

Una base de ensalada (lechuga, rúcula, escarola, etc.)

Un puñado de tomates cherry

Queso feta

1/2 cebolla morada

Aliño de hiervas con AOVE

Sal

Laurel

PREPARACIÓN

Para preparar esta receta vamos a pelar y cortar en pequeños bastones la zanahoria y junto al pollo lo vamos a hervir durante 3-4 minutos con la hoja de laurel, sal y pimienta. Queremos que la zanahoria quede aldente y tenga un toque crujiente. Una vez esté hervido dejamos que se atempere y cortamos el pollo en pequeñas rodajas y reservamos en un pequeño bol.

Por otro lado vamos a preparar la naranja. Cortaremos pequeños gajos con la ayuda de un cuchillo y reservamos. Por último, vamos a preparar el queso feta y lo cortamos en dados. Lo reservamos en un bol. Cortamos por la mitad los tomates cherry y la cebolla en juliana y reservamos también.

Añadimos al pollo y al queso feta el aliño que más nos guste. Yo esta vez he añadido orégano y AOVE, pero podéis jugar con las combinaciones que más os gusten.

Finalmente tan solo nos quedará emplatar. Pondremos la base de la ensalada y vamos incorporando los tomates, la zanahoria, el queso y el pollo. Rectificamos de sal y listo para disfrutar.