Esta semana os he preparado un postre delicioso con una pequeña variante. Os he preparado una tarta tatín de pera conferencia. Una combinación que no os dejará indiferente. Y es que no hay nada más original que ir jugando con los ingredientes que de forma tradicional se cocinan con otro tipo de ingredientes. Es cierto que los puristas opinen que realmente no es una tatín por no llevar los ingredientes tradicionales. Sinceramente no es algo que me preocupe demasiado. Lo cierto es que la combinación es fantástica. Pero vamos a lo que realmente es importante. Yo he cogido las misma medidas que la tatín que preparé hace unos años y la verdad es que el resultado es exquisito. Empezamos.

INGREDIENTES

Un molde de unos 24 cm de diámetro

1,5 kg de peras conferencia que no estén muy maduras

100 gr de mantequilla

180 gr de azúcar blanco

1 lámina de masa quebrada

PROCESO

Pelamos las peras y les quitamos el corazón. Después las partimos en mitades. Colocamos la mantequilla y el azúcar en una sartén o molde adecuado para poder meterlo al horno con posterioridad.

Calentamos a fuego medio hasta que se junten bien los ingredientes. Disponer las mitades de las peras hasta que cubrá la sartén sin que queden huecos. Dejamos la sartén o molde a fuego lento durante unos 35 a 40 minutos o hasta que las peras se ablanden y se caramelicen evaporándose el exceso de líquido. Urante el proceso vamos rociando las peras con su jugo de modo que se caramelicen por ambas partes.

Mientras las peras se terminan de caramelizar precalentamos el horno a 190º C. Extendemos la masa formando un disco que cubra todo el molde. Colocar la masa encima de la manzana presionando los bordes hacia abajo con la masa sobrante.

Horneamos durante 25 a 30 minutos o hasta que la masa se dore. Sacamos del horno y la dejamos reposar 5 minutos antes de darle la vuelta.