Seguimos en temporada de calabazas y la verdad es que tiene infinidad de posibilidades dentro de la cocina. A lo largo de los años hemos preparado muchas recetas con calabaza. Tanto dulces como saladas, con arroces, con pasta, con repostería, etc. Un sinfín de posibilidades a las que hoy quiero añadirle una más. Un potaje tradicional con calabaza.

Una receta ideal para estos días de tanto frío y que resultan muy reconfortantes y saludables. Esta vez he preparado el potaje con garbanzos ya cocidos, así que el proceso ha sido mucho más rápido. Si os parece os cuento cómo la he preparado.

INGREDIENTES (para 2 personas)

400 g de garbanzos cocidos

1 patata mediana

200 g de calabaza natural

100 g de tomate natural rallado

100 g de acelgas

1 c/c de pimentón dulce

2 ajos

1 puñado de almendras tostadas con piel

2 huevos duros

AOVE

PROCESO

En primer lugar limpiamos y cortamos la patata y la calabaza en pequeños dados y reservamos. En un mortero majaremos unas pocas almendras con un par de ajos. A continuación, en una cazuela vertemos un buen chorro de AOVE y sofreímos el majado durante un minuto. Seguidamente añadimos una cucharada pequeña de pimentón dulce y rápidamente le añadimos el tomate natural rallado. Dejamos que reduzca y añadimos la patata y la calabaza. Removemos bien para que se integren los ingredientes y añadimos un litro de agua. Añadimos las acelgas y dejamos que hierva durante unos 30 minutos a fuego medio hasta que veamos que empieza a reducir. Cuando queden 5 minutos rectificamos de sal y añadimos dos huevos duros cortados y listo. A disfrutar.