Esta semana vamos a darle sabor y color a nuestra receta. Una receta donde las especias son las protagonistas, pero principalmente el curry. Es una forma de disfrutar de ingredientes muy cotidianos pero con una sabor diferente. De hecho, mi hijo después de probarla me dijo que la preparase siempre así. La combinación de especias es muy personal y también depende de lo que tengamos en casa. Respecto al curry podemos decir que se trata de una mezcla de especias que le aporta mucha presencia y personalidad, aunque hoy en día en los supermercados lo encontramos como una especia única. Es un mundo por explorar por mi parte y con la receta de hoy queremos hacer una pequeña incursión. Vamos allá.

INGREDIENTES

400 g de carne picada e cerdo y vacuno

400 g de solomillos de pollo

Para preparar las albóndigas

2 huevos

Pan rallado

Comino

Cilantro en polvo

Pimienta

Ajo en polvo

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Curry

Para la salsa

400 ml de leche de coco

400 ml de agua o caldo

1 cucharada sopera de curry en polvo

1 cebolla

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

PROCESO

En primer lugar vamos a preparar las albóndigas. Ponemos en un bol la carne picada, sazonamos con las especias, le añadimos dos huevos y pan rallado. Mezclamos bien hasta que se integren bien los ingredientes y queden un poco blanditas. Cortamos el pollo en pequeñas porciones. A continuación, con un poco de AOVE marcaremos el pollo y cuando este listo lo reservamos. En la misma sartén añadimos abundante AOVE y freímos las albóndigas hasta que estén bien doradas y las reservamos también.

Por otro lado, usaremos otra sartén grande donde preparar la salsa. Cortamos la cebolla en brunoise y con un poco de AOVE la vamos pochando a fuego medio. Una vez esté bien pochada le incorporamos el pollo y las albóndigas y a continuación le añadimos la crema de leche de coco y la misma cantidad de la leche de coco de agua. Rematamos con una cucharada sopera de curry mezclamos bien y dejamos que hierva durante una media hora a fuego medio hasta que veamos que se reduce y se va espesando. Rectificamos de sal si fuera necesario y ya tendríamos listo nuestro guiso de albóndigas y pollo al curry. UNA DELICIA.