Estamos a las puertas del verano y el bochorno ya empieza a estar muy presente. Por eso, lo mejor es que busquemos una alimentación equilibrada y también ligera. Que nos hidratemos bien y comamos cosas refrescante siempre que podamos. Por ello, esta semana os he preparado un gazpacho de fresas de los que rompen el paladar con un contraste divino. Un gazpacho donde se combina el dulzor de las fresas, con el contraste del pimiento, el pepino y el vinagre. Un gazpacho donde nos encontraremos una textura muy suave en contraste con la semillas de las fresas. Para mi, uno de los gazpachos más originales que he preparado.

INGREDIENTES

400 g de fresas

400 g de tomate de pera

1 pimiento italiano pequeño

1/2 pepino

1 cucharada sopera de vinagre de Módena

1 buen chorro de AOVE

Sal

1 diente de ajo

1 vaso de agua

PROCESO

El proceso es bien sencillo, la verdad. Tan solo debemos meter en un vaso batidor las fresas (reservamos dos o tres fresas para decorar), los tomates pelados y troceados, el pimiento, el pepino, el AOVE, el vinagre de Módena y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Rectificamos de sal y le añadimos un vaso de agua. Trituramos bien hasta conseguir la textura deseada. Si queréis que tenga una textura más fina, lo podemos pasar por el chino, pero perderemos parte de los nutrientes.

Finalmente decoramos el gazpacho con una fresa en el centro y troceamos un par de fresas para encontrarnos tropezones mientras nos lo tomamos. Una receta súper completa para estos días de calor.