Hoy venimos con una propuesta muy refrescante y a la vez fácil de preparar. Las ensaladas son ideales y muy recomendables para comerlas a diario. Pero además, son una propuesta ideal para toda aquella gente que se lleva la comida al trabajo. Existen muchísimas propuestas y son súper nutritivas. La de hoy tiene una combinación fantástica donde combinamos texturas, sabores y nutrientes. En esta receta que a continuación os comento hemos combinado la huerta con el mar. Un alubias blancas de riñón de La Bañeza, León con pimiento, tomate y unos berberechos que le dan ese toque salino y contraste de sabores y texturas. Vamos allá.

INGREDIENTES (para dos personas)

400 g de alubias cocidas

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento vere

1 tomate de pera

1 lata de berberechos

AOVE

Sal

PROCESO

En primer lugar enjuagamos con agua con la ayuda de un colador y la ponemos en un bol. A continuación, cortamos muy finamente los pimientos y el tomate. Incorporamos al bol y tan solo nos queda aderezar la mezcla con un buen AOVE, un toque de vinagre opcional y sal. Por último, incorporamos los berberechos y un chorrito del jugo de la lata. El resultado es espectacular donde podréis aprecias la cremosidad de la alubias con el crujiente del pimiento y la salinidad y el toque del mar que le aportan los berberechos. Una combinación perfecta donde veréis cómo las alubias adquieren otra dimensión.

Buen provecho