Coca de llanda de almendra. Una delicia. Recuerdo cuando mi madre a la coca de llanda a veces le ponía almendra. Era una forma distinta de prepararla. Sin embargo, lo que no cambiaba era la ralladura de limón y la canela. Así que yo esta vez he querido hacer alguna variación.
Le añadí perlas de chocolate y sustituí la ralladura de limón por la de naranja. El resultado fue más que satisfactorio. Me gusta mucho ese contraste dulce amargo.
Y como os decía, la receta es muy similar a la típica «coca de llanda». Simplemente hemos quitado 100 gr. de harina para añadirle 100 gr. de almendra molida.
Ingredientes
300 g. de azúcar
1/4 de leche
1 micheta (tacita) de aceite
3 sobres de gasificante para bollería
3 huevos
300gr. de harina
100gr. de almendra molida
100gr.de perlas de chocolate
Ralladura de una naranja
1 c/c de canela
Una lata de 22 x 30 cm. aprox.
Elaboración
Es muy sencilla de preparar. En primer lugar precalentamos el horno. Simplemente tenemos que mezclar todos los ingredientes a excepción de los papelitos gasificantes azules que se mezclarán en último lugar. Ten en cuenta que cada papelito gasificante tiene una parte blanca y otra azul. Las perlas de chocolate también las introduciremos al final.
Es importante remover bien los ingredientes para que la masa coja consistencia. Respecto a la ralladura de naranja y la canela es cuestión de gustos. Espolvoreamos con canela un poquito y rallamos una naranja. Finalmente forramos la lata con papel de horno y vertemos la masa. El papel de horno lo puedes encontrar en cualquier supermercado. En caso de no tener papel no te preocupes. Coges un molde y lo untas con margarina por la base y los laterales. Así de sencillo. Finalmente introducimos las perlas de chocolate por encima de la masa. Ellas mismas se irán introduciendo en la coca.
Introducimos en el horno a 200ºC los primeros 15 minutos para que coja fuerza y después bajamos a 180ºC unos 20 minutos más. El tiempo de cocción y la temperatura van a depender mucho del tipo de horno. Puede variar un poco.
Summary: A typical sweet of my land with almond, orange and chocolate
Joooo… y yo conun café a palo seco, si llego a pillar una porción de esta delicia… ni te cuento. Genial!!!
Si pudieras oler el aroma de la ralladura de naranja todavía te apetecería mucho más. Te mando un trocito jejeje.
Me gustaría que pusieras los merengueguitos
Receta bizcocho