Empieza el curso y con él otra temporada de La Llavor de Radio Valencia Cadena Ser. Con esta ya son ocho las temporadas en las que semana tras semana comparto una receta con todos los oyentes y seguidores de Rec&Rec.
Para esta ocasión he querido preparar una receta con muchos matices, con diferentes texturas y aromas muy característicos. La berenjena a la llama desprende aromas inconfundibles a tostados que junto a la cremosidad de la burrata y su toque láctico nos proporciona un contraste muy agradable. A este contraste le he añadido una vinagreta con cacahuete para aportarle un crujiente y toca ácido y para rematar el toque dulzón de la nectarina. Una combinación deliciosa que seguro os va a encantar. Si os parece os la presento.
INGREDIENTES
1 berenjena
1 burrata
½ nectarina
1 puñado de cacahuetes fritos pelado
Aceite de Oliva Virgen Extra
El zumo de medio limón
1 cucharada de soja
PROCESO
En primer lugar envolvemos la berenjena con papel de aluminio y con la ayuda de un hornillo de gas o similar procedemos a asarla durante unos veinte minutos hasta que esté totalmente asada.
Mientras se atempera vamos a preparar la vinagreta. Picamos un puñado de cacahuete frito y le añadimos un buen chorro de AOVE, una cucharada de soja, una pizca de sal y el zumo de medio limón. Agitamos bien y probamos.
Finalmente, cortaremos media nectarina a cuadros y tan solo nos quedará emplatar.
En la base del plato pondremos la berenjena que previamente habremos pelado y cortado al gusto. Dispondremos encima la burrata y la nectarina. Por último, añadiremos la vinageta al gusto.
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