Aguacate con pico de gallo y sardina ahumada. Una receta que lo tiene todo. La cremosidad que le aporta el aguacate, el crujiente que le aporta el pico de gallo y la frescura de la lima y el cilantro. Así pues, ya que el invierno está dando sus últimos coletazos y aunque el tiempo no acompañe, hoy os he traído esta receta refrescante, para acompañar con una buena cerveza o vino blanco que nos hará olvidarnos, por momentos, de esta situación. Venga, vamos, os enseño lo fácil que es prepararla.
Para preparar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes
Ración para 2 personas
INGREDIENTES
2 aguacates maduros
2 sardinas ahumadas
1 tomate de pera
1/2 pimiento italiano
½ cebolla morada
Cilantro
Sal
Aceite de oliva virgen
El zumo de una lima
Huevas de trucha (opcional)
EL PROCESO
En primer lugar vamos a preparar todos los ingredientes cortándolos en finamente ( brunoise). Cortaremos el pimiento, la cebolla, el tomate y una sardina y media. Reservaremos la otra mitad para emplatar.
Los aguacates los abriremos por la mitad, quitamos el hueso con la ayuda de un cuchillo y con una cuchara vaciamos las diferentes mitades. Cortamos en pequeños cuadros y le añadimos el zumo de media lima para evitar que se oxide.
Por último vamos a coger unas hojas de cilantro (al gusto) y le añadimos aceite de oliva virgen y unas gotas de lima. Batimos hasta emulsionar y rectificamos de sal. Reservamos.
Por último, mezclamos los diferentes ingredientes y emplatamos. Decoramos con la sardina y vertemos por encima la vinagreta y las huevas de trucha.
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