Esta semana hemos preparado una receta típica de aprovechamiento. Se trata de unos deliciosos canelones de puchero que han quedado deliciosos. Es una receta muy sencilla que seguro que les va a encantar a todos. Existen muchas maneras de aprovechar el puchero, ya sea frito o haciendo unas croquetas. Esta vez la bechamel es la encargada de integrar todos estos ingredientes tan tradicionales en nuestra cocina para elevarlos a un nivel máximo de divinidad. Os lo aseguro. Pero si os parece os cuento cómo los he preparado.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 16 placas de canelones
• 500 g de puchero (pollo, ternera, cerdo, tocino, garbanzos, verduras)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Para la bechamel:
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN

En primer lugar, desmenuzamos la carne del puchero. Si tienes restos de verduras del cocido, como los garbanzos, el tocino o algunas verduras también puedes añadirlas. Yo lo he picado, pero podéis desmenuzarlos al gusto. Mientras tanto, cocemos las placas de canelones según las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que se sequen.

Rellena cada placa de canelón con una porción del relleno preparado y enróllalas formando cilindros. Yo he utilizado una manga pastelera y la verdad es que ha sido muy práctico. Coloca los canelones en una fuente para horno previamente engrasada.

Una vez tenemos todos los canelones rellenos, vamos a preparar la bechamel. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve constantemente durante unos minutos hasta que se dore ligeramente. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa espesa y sin grumos. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada.

Cubre los canelones con la bechamel y espolvorea con el queso rallado. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.

Sirve los canelones de puchero con bechamel bien calientes. Seguro que les va a encantar.