Esta semana os he preparado unas manzanas asadas rellenas de dátiles y pasas para darles un toque muy especial. Esta receta la preparé en el curso que impartimos en L´Alquería de Mara en pleno cozarón del barrio de Patraix (Valencia). Unas manzanas asadas rellenas que...
Si había algo sencillo que preparaba mi madre eran las alubias. Una alubias que eran muy típicas sobre todo años. Son unas alubias que no llevan chorizo, ni panceta ni ningún sofrito. Recuerdo que era costumbre cuando había una despedida de soltero, por ejemplo o en...
Comer pescado todas las semanas se está convirtiendo en un lujo para las familias. Evidentemente hay muchos tipos de pescados y siempre se puede optar por pescado más humilde como las sardinas o la caballa. Sin embargo, de vez en cuando me gusta que en casa coman...
Esta semana os he preparado un dulce muy sencillo de preparar que vendrá muy bien para acompañar postres. Se trata de un crujiente de almendras laminadas que en tan solo diez minutos en el horno será suficiente para disfrutar de un toque crujiente en vuestros postres....
Sinceramente, os tengo que decir que este es uno de los arroces que me quitan el sentido. Por su intensidad y por los contrastes que vamos a encontrar en una sola cucharada. Para este arroz usaremos una base de caldo de pescado y marisco y en caso de que el pulpo sea...
Esta semana os traigo una mermelada de manzana muy particular. Estamos ante una variedad de manzana típica de las montañas de Alicante. Concretamente de la Vall d´Ebo y municipios como Agres, Alfarrara o la Vall d´Alcalá entre otros. La Poma Perelló hace referencia a...
Hoy os traigo un entrante delicioso lleno de contrastes que no os dejará indiferentes. Hemos probado la berenjena a la llama con pico de gallo, con salsa holandesa pero con sobrasada y miel no. Así que preparaos para disfrutar de un espectáculo para vuestro paladar....
Mi primer pudding. Cuantas y cuantas veces he estado tentado de elaborar un pudding y esta vez no me he podido resistir. Es tan fácil como tener un poco de pan duro del día anterior. El resultado es maravilloso y es una alternativa fantástica como postre casero. Si os...
Esta semana hemos preparado unas sardinas con patatas a lo pobre de las que quitan el sentido. Unas sardinas acompañadas de unas patatas a lo pobre con cebolla y pimiento verde. Todo acompañado de una picada de almendra que le queda fantástico. Si os parece os enseño...
Estuve en la pescadería y vi una corvina de un tamaño considerable. Así que decidí llevarme la mitad y preparar así un ceviche como el que ya preparé en su día y también la corvina ahumada que os traigo hoy. Si os parece un explico la forma tan sencilla de prepararla....