Un dulce tradicional de Semana Santa con sabor a memoria Estamos a las puertas de la Semana Santa, una época en la que los hornos tradicionales se llenan de vida y de dulces que forman parte de nuestra identidad. La riqueza gastronómica que tenemos es inmensa, pero...
Hay platos que no necesitan reinventarse, solo entenderse mejor. La ensaladilla es uno de ellos: humilde, reconocible, casi emocional. Pero cuando se trabaja desde el respeto al producto y se afinan los matices, puede transformarse en algo completamente distinto. En...
Esta semana os he preparado una ensalada con ingredientes que aportan un sabor intenso. Ingredientes con mucha personalidad, pero para ello requieren un proceso de transformación que les otorga, bajo mi punto de vista, una categoría especial. Por un lado la aceitunas...
Menudo recetón el de esta semana. Estas croquetas de rabo de vacuno con pasas son un puñetero escándalo. La clave, sus ingredientes. No sé si recordaréis que en diciembre preparamos un royal de rabo de toro con pasas que nos quedó delicioso. Pues bien, de aquella...
Esta semana os he preparado una ensaladilla de las que duran poco en el frigorífico. Me refiero a ese tipo de ensaladillas que están tan buenas que no puedes dejar de comer en todo momento. La verdad es que vamos buscando combinaciones y ya tenemos algunas en nuestra...
Lo que está claro es que las combinaciones son infinitas y por ello esta semana hemos preparado una ensalada templada repleta de contrastes, texturas y temperaturas. Hemos preparado una base de patata hervida acompañado con unos tomates cherry confitados y rematados...
Con unas buenas carrilleras bien guisadas tenemos muchas opciones para preparar en la cocina. Aquí os dejo algunas de las recetas que hemos elaborado en alguna ocasión. En esta ocasión he querido acompañarlas de un arroz de grano largo que le queda fantásticamente...
Las sobras de un puchero o también lo que solemos llamar "ropa vieja" es una opción de aprovechamiento que permite multitud de recetas. Arroces, canelones, croquetas, etc os he preparado a lo largo de estos años. Hoy os he preparado un arroz meloso con la ropa vieja...
Qué bien le sientan los contrastes a estos huevos rellenos. Durante estos años los hemos preparado de un par de formas. Os dejo el enlace para que curioseéis. Sin embargo hoy hemos querido salirnos un poco de lo clásico y nos hemos adentrado en matices más cítricos y...
En pleno invierno los platos de cuchara son los protagonistas. La verdad es que apetecen muchísimo y las alubias combinan a la perfección con las almejas y el rape. Para ello, esta vez he utilizado la alubia de Soissons, originaria de Aisne, Francia, que nos regaló...