En pleno invierno los platos de cuchara son los protagonistas. La verdad es que apetecen muchísimo y las alubias combinan a la perfección con las almejas y el rape. Para ello, esta vez he utilizado la alubia de Soissons, originaria de Aisne, Francia, que nos regaló...
Seguimos en temporada de calabazas y la verdad es que tiene infinidad de posibilidades dentro de la cocina. A lo largo de los años hemos preparado muchas recetas con calabaza. Tanto dulces como saladas, con arroces, con pasta, con repostería, etc. Un sinfín de...
Esta semana os he preparado una menestra de verduras deliciosa. Una receta que descubrí en la ciudad de Haro donde fuimos a pasar unas vacaciones. Y si me lo permitís os cuento una pequeña anécdota que nos ocurrió cuando estuvimos allí, cuando el uso de la mascarilla...
Esta receta va dirigida a todos los amantes de la cocina tradicional, pero sobre todo a aquellos que disfrutan de los guisos y de la alubia en particular. El pasado sábado tuve cerca de veinte invitados en casa. Unos buenos amigos y amantes de la cuchara, que...
Si había algo sencillo que preparaba mi madre eran las alubias. Una alubias que eran muy típicas sobre todo años. Son unas alubias que no llevan chorizo, ni panceta ni ningún sofrito. Recuerdo que era costumbre cuando había una despedida de soltero, por ejemplo o en...
Hoy os traigo un entrante delicioso lleno de contrastes que no os dejará indiferentes. Hemos probado la berenjena a la llama con pico de gallo, con salsa holandesa pero con sobrasada y miel no. Así que preparaos para disfrutar de un espectáculo para vuestro paladar....
Olvídate de la romana o del empanado. Cuando hablamos de tempura hablamos de un rebozado fino y crujiente utilizado principalmente con verduras y mariscos. Es el rebozado por excelencia en Japón extendido por todo el mundo y que al parecer introdujeron los portugueses...
Conversando con mi buen amigo Pep Romany del Restaurante Pont Sec, me comentó que él utilizaba unas alubias para preparar el arroz en fesols i naps que se llamaban del Confit. Era una variedad con un tamaño similar a una peladilla que ha sido recuperada gracias a un...
Siempre hay una primera vez. Una primera vez para elaborar mi propia pasta. Y si os digo la verdad, no hay nada más sencillo que elaborar pasta. Otra cosa es el tiempo que le dedicamos, pero si disponéis de un poco de tiempo vale la pena intentarlo. Esta vez con unas...
Ya hemos vuelto de Navidad pero seguro que nos quedan cosas por el congelador, algo de pescado, marisco, etc. Esta semana os propongo un guiso ligero pero no por ello menos intenso. Esta semana las legumbres son las protagonistas. Concretamente los garbanzos, que...