Un plato sencillo, lleno de contrastes y con una elegancia natural ⏱ 45 min ●○○ Introducción Esta semana os traigo una receta de las que rompen cintura y paladar. De las que me hacen disfrutar por la intensidad y por los contrastes. Una receta muy fácil de preparar...
Color intenso y sabores a huerta ⏱ 45 min ●○○ Introducción Estas son de las recetas que le dan color a la gastronomía y que además son muy saludables. Hoy os he preparado un hummus de remolacha con espárragos y calabacín a la plancha siguiendo la receta de The...
Mar y tierra en una receta intensa, sencilla y perfecta para mojar pan ⏱ 45 min ●○○ Introducción La receta de esta semana está llena de contrastes. De esos platos que, con apenas unos ingredientes, consiguen un resultado profundo y sorprendente. Por un lado, la...
Un dulce tradicional de Semana Santa con sabor a memoria Estamos a las puertas de la Semana Santa, una época en la que los hornos tradicionales se llenan de vida y de dulces que forman parte de nuestra identidad. La riqueza gastronómica que tenemos es inmensa, pero...
Hay platos que no necesitan reinventarse, solo entenderse mejor. La ensaladilla es uno de ellos: humilde, reconocible, casi emocional. Pero cuando se trabaja desde el respeto al producto y se afinan los matices, puede transformarse en algo completamente distinto. En...
Esta semana os he preparado una ensalada con ingredientes que aportan un sabor intenso. Ingredientes con mucha personalidad, pero para ello requieren un proceso de transformación que les otorga, bajo mi punto de vista, una categoría especial. Por un lado la aceitunas...
Menudo recetón el de esta semana. Estas croquetas de rabo de vacuno con pasas son un puñetero escándalo. La clave, sus ingredientes. No sé si recordaréis que en diciembre preparamos un royal de rabo de toro con pasas que nos quedó delicioso. Pues bien, de aquella...
Qué bien le sientan los contrastes a estos huevos rellenos. Durante estos años los hemos preparado de un par de formas. Os dejo el enlace para que curioseéis. Sin embargo hoy hemos querido salirnos un poco de lo clásico y nos hemos adentrado en matices más cítricos y...
En pleno invierno los platos de cuchara son los protagonistas. La verdad es que apetecen muchísimo y las alubias combinan a la perfección con las almejas y el rape. Para ello, esta vez he utilizado la alubia de Soissons, originaria de Aisne, Francia, que nos regaló...
Cuantas ganas tenía de probar este arrocito. Es verdad que la preparación del jarrete lleva un poquito de trabajo, pero no tiene ninguna dificultad. Por ello, este arroz lo preparé las pasadas navidades aprovechando unos días de vacaciones. Los ingredientes son...