Buscamos y buscamos combinaciones para uno de los platos más emblemáticos de nuestra cocina. El puchero en sí ya tiene identidad propia, pero de él aparecen un sinfín de posibilidades lo que lo hace uno de los platos mejor aprovechado. Calculo que con los diferentes...
Cuando empezamos con los matices, las texturas y los aromas la cosa se pone interesante. El mundo de la ensaladilla es muy interesante y existen infinidad de combinaciones aunque quizás siempre solemos preparar la misma. Aquella ensaladilla que aprendimos de nuestra...
La semana pasada descubrí un arroz muy particular que mi buen amigo Rodolfo Valiente de la Bodega Vegalfaro, junto a Francisco Estellés amigo y periodista de Sempre Valencia, prepararon en la bodega el día que fuimos a visitarla. Recientemente escribí un artículo en...
Qué barbaridad señoras y señores. Me encanta la cocina de cuchara y también el dulce tradicional, pero en mi paladar no puede faltar el Roc&Roll. Y es que esta semana os he preparado una receta muy sencilla que os va a explotar la cabeza. Si, si, los ceviches son...
Parece que el calor empieza a marcharse. Después de un verano tórrido empezamos a ver las primeras lluvias, alguna DANA que otra y empieza a refrescar. Es por ello que ya estaba esperando este momento para poder preparar un arrocito meloso de los que me gustan a mi....
Vamos en busca de recetas con arraigo y una de ellas sin lugar a dudas es el all i pebre. Un guiso elaborado con una base de anguila que se elabora muy habitualmente en la Comunidad Valenciana y concretamente en zonas que rodean la Albufera. Sin embargo, existen otras...
Esta será una de las recetas más sencillas que os he preparado en todos estos años. La verdad es que en el día a día hay veces que busco comidas ligeras, saludables y que sean fáciles de preparar. La que os he preparado hoy es de las que son ideales para llevártelas...
Seguimos disfrutando de los postres y en esta ocasión os he preparado una receta de temporada donde los ingredientes dan la bienvenida al otoño y se empieza a sentir el fresco. En mi tierra los higueras son bastante comunes y todavía solemos encontrar algunas en los...
Valencia (26-09-2025) El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia celebró el martes 23 de septiembre la 54ª edición de su tradicional Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre, una cita que cada año se integra en las Fiestas Patronales en honor a la...
Esta semana os he preparado un postre delicioso con una pequeña variante. Os he preparado una tarta tatín de pera conferencia. Una combinación que no os dejará indiferente. Y es que no hay nada más original que ir jugando con los ingredientes que de forma tradicional...