Quizás lo más complicado de todo el proceso es conseguir los higos, porque lo que es preparar la ensalada no tiene ningún misterio. Lo que si que os diré es que el higo con el queso azul es un bocado exquisito que tenéis que probar en alguna ocasión. Con la hoja de un...
QUESOS
ENSALADA CON AGUACATE, QUESO FRESCO Y ANCHOAS. VOLVIENDO A LA NORMALIDAD
Ayer volvimos al trabajo. Un día que nadie quiere que llegue pero que en el fondo sabemos que es necesario. Besos, abrazos, apretones de manos y la pregunta del millón: ¿Que tal las vacaciones?. Lo cierto es que cuesta un poquito, pero lo mejor es que cojamos la...
ENSALADA DE SALMÓN CON QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE PISTACHOS.
Después de un fin de semana intenso a nivel deportivo y sobretodo gastronómico, no hay mejor forma de empezar la semana que tomando una buena ensalada. Esta vez os traigo una ensalada con una vinagreta de pistacho que le da un toque muy especial. La acompañamos de...
CROTTIN DE CHAVIGNOL. UNA VERDADERA DELICIA.
Nos juntamos varias veces al año con el fin de hablar y pasar un buen rato entre amigos. El menú consiste en un almuerzo y una comida. El almuerzo consta de dos partes. Por un lado tenemos careta de cerdo a la brasa y por otro una cata de quesos. En un día de...
MONT d´OR. UN QUESO CREMOSO PARA TOMAR EN COMPAÑÍA
Las pasadas navidades mi compañera de trabajo Lise me regaló un queso que por esas fechas ella suele preparar. Tiene una forma muy parecida a una fondue pero con un sabor realmente excepcional por la madera donde se ha madurado el queso. Todavía tengo pendientes...
BANON DE LA FEUILLE. UN PEQUEÑO TESORO
Como de costumbre, siempre que puedo me acerco a ver a mi amigo José Manglano. Un maestro de la charcutería que siente verdadera pasión por los quesos. El que hoy os voy a presentar es un pequeño tesoro que disfruté estas navidades con mis queridos compañeros de La...
REVUELTO DE CABRALES CON SETAS Y MIEL. UN PASEO POR LAS NUBES.
Anoche subí al cielo al probar este delicioso revuelto. Nunca pensé que disfrutaría tanto con esta receta tan cremosa con ingredientes que maridan a la perfección. Recuerdo cuando una tarde de verano estuvimos en Cullera con la familia. Esa tarde subimos al tren...
ENSALADA AMB MAGRANA, FORMATGE BLAU I FRUITS SECS. DE TEMPORADA
Aprofitant que estem en època de magranes, aquesta setmana vos presente una ensalada plena de contrastos. La magrana és una fruita que s'està introduint a la zona de llevant com a alternativa a la taronja amb molta força. D'ella s'obtenen cosmètics, cremes, sucs, etc....
TOSTA CON QUESO GAMONEU DEL VALLE Y MERMELADA DE TOMATE ARTESANA
Hace unas semanas visité Charcuterías Maglano de Colón para comprar unos quesos. Este fue uno de los que me llevé a casa y con el que pude disfrutar muchísimo. Un queso que no necesita nada porque por si solo ya tiene suficientes matices. Sin embargo, siempre me gusta...
QUESO GAMONEU VALLE SOBRECUEVA. UN PALADAR EXQUISITO
Como ya sabéis, hace unas semanas celebramos unas jornadas gastronómicas donde el queso tuvo un papel relevante. Durante los preparativos le comenté a José Manglano que los participantes preferían los quesos azules, así que me sugirió hacer una pequeña cata de este...