En pleno invierno los platos de cuchara son los protagonistas. La verdad es que apetecen muchísimo y las alubias combinan a la perfección con las almejas y el rape. Para ello, esta vez he utilizado la alubia de Soissons, originaria de Aisne, Francia, que nos regaló...
Si había algo sencillo que preparaba mi madre eran las alubias. Una alubias que eran muy típicas sobre todo años. Son unas alubias que no llevan chorizo, ni panceta ni ningún sofrito. Recuerdo que era costumbre cuando había una despedida de soltero, por ejemplo o en...
Conversando con mi buen amigo Pep Romany del Restaurante Pont Sec, me comentó que él utilizaba unas alubias para preparar el arroz en fesols i naps que se llamaban del Confit. Era una variedad con un tamaño similar a una peladilla que ha sido recuperada gracias a un...
Seguro que alguna vez ha escuchado a su madre o la abuela que nos decía que los viernes de Cuaresma no se podía comer carne. La Cuaresma supone los 40 días que hay entre Carnaval y Semana Santa. Somos un país de tradiciones que influyen directamente en nuestras...