Esgarraet ¿Cómo va todo? Espero que todo vaya bien. Esta semana os he preparado una receta muy tradicional y típica de la Comunidad Valenciana. Os estoy hablando del esgarraet, una receta sencilla de preparar y que nos sirve de aperitivo ahora que se acerca el buen...
Por Otilio Haro Sela es el "joven" de la bodega. El menor sería más apropiado por tener la crianza más corta y ser el último en aparecer. A sus 12 meses en barrica le han venido muy bien unos mesecitos desde la anterior botella. De orilla violácea. Ahora expresa mejor...
Si el puchero es un clásico, ¿qué podemos decir de la ropa vieja?. Una receta de aprovechamiento típica, llena de sustancia y texturas. Una receta perfecta para que no sobre ningún ingrediente. Tenemos que aprovechar todos los ingredientes al máximo y el mejor plato...
No hay nada como un buen hervido. Así sin más. Un hervido es reconfortante, saludable y el remedio a días de mucho comer sin apenas movernos. La situación de confinamiento que estamos viviendo nos obliga a preparar menús equilibrados que nos permitan vivir de forma...
Podríamos decir que el steak tartar es un clásico de entre los clásicos. Una receta que ha sido versionada en todo el mundo y que de una forma u otra siempre es una delicia. Yo he preparado la receta como entrante para unas 4-5 personas, pero va a depender del menú...
Por Otilio Haro Buahhhhh… Qué pedazo de vino. Lo recato, lo repruebo y lo rebebo, qué hostias! Me pirra una y otra vez. Un moscatel naranja que Alberto Pedrón se saca de una parcela de Chiva. Porque donde tiene la bodega, rien de rien de esta variedad. Unos días en...
Preparar arroces es mi perdición y hay algunos en especial que nos pueden hacer volar. Este sería uno de ellos. Un arroz con cuerpo, con matices y lleno de sabor a pesar de que el pato sea confitado. Este detalle hace que la textura del pato siempre sea la ideal pero...
Por Otilio Haro Si quieres rezar en base a su nombre, puedes. Pero yo lo gozaría con lascividad. Una cosa tan jugosa es vicio puro. Tiene que ser pecado, joder… De aspecto cubierto y brillante, con larga lágrima. Nariz de fruta roja madura; ciruelas, fresas… con el...
Alzira transforma el IV Concurs Nacional d’Espardenyà en una Festa Gastronòmica L’Ajuntament d’Alzira ha estat el marc de la presentació oficial del IV Concurs Nacional d’Espardenyà Valenciana Francisco José García, que es desenvoluparà el proper diumenge 8 de març...
El poke es un plato típico hawaiano con la base de pescado crudo, principalmente atún o salmón, aunque podemos encontrar multitud de variantes. Hoy en día está de moda en Europa. Si os fijáis, en las capitales empezamos a ver restaurantes donde aparecen locales de...