. Preparar un arroz con pericana ha sido todo un descubrimiento. Vi en las redes que algunos restaurantes lo preparaban, así que yo he preparado mi versión. Esta vez, mi buen amigo Evarist me trajo de Alcoi un par de pimientos típicos para hacer la pericana y le...
Albaricoques en almibar Siempre hay una primera vez. Estamos en plena temporada de albaricoques. Este es un producto que nosotros los valencianos conocemos muy bien. Recuerdo durante mi infancia jugar en el término. Todos íbamos con la bicis y sabíamos donde poder...
Aunque es una receta más típica de semana santa, "les rosquetes en ou" son un clásico todo el año. Son lo que comúnmente se conoce como las torrijas. En Valencia sin embargo, les llamamos "rosquetes en ou" aunque básicamente viene a ser lo mismo. Siempre que nos sobra...
Hoy tenemos como ingrediente principal el atún. Es un pescado de gran calidad al que suelo comparar al solomillo de ternera. Tienen una carne rosada o rojiza debido a la gran cantidad de hemoglobina que contienen. En la cocina podemos prepararlo a la plancha como os...
En la sencillez está el secreto. Esta es una de las recetas de pescados y mariscos más sencillas que podemos preparar y que mejor resultado dan. Recuerdo cuando mi madre nos preparaba a mis hermanos y a mi este plato. Tenías que estar muy despierto para...
Esta semana os propongo una receta con un toque oriental pero con ingredientes muy nuestros. Las setas, los ajos tiernos y los gambones son los protagonistas. La cuestión es salirnos de vez en cuando de nuestra zona de confort y abrir el paladar a otros sabores. El...
Esta semana hemos preparado una coca deliciosa y muy saludable. Es una forma sencilla de introducir las verduras sin que los niños se den cuenta. Hemos preparado una coca con zanahoria, calabación y nueces con azúcar moreno por lo que su aspecto es más oscuro....
Ensalada de ajo blanco con aguacate, mango y langostinos Esta semana os presento un plato muy refrescante con raíces muy andaluzas. La receta es de mis amigos del Restaurante del Racó del Bon Gust que todas las semanas nos preparan unas recetas deliciosas. Una receta...
Fideuá de marisco con allioli de ajo negro Esta semana en el Rebost de la Llavor os hemos preparado una fideuá de las que dejan huella. Contraste de sabores y texturas hacen de esta receta un plato muy especial. Me gusta que el marisco y las verduras se combinen, ya...
Ceviche de rape Esta semana os traigo una receta refrescante preparada con rape. Aunque normalmente suelo utilizar el rape para calderetas, arroces y fideuas, hoy he querido preparar un ceviche peruano. Un pescado muy agradecido para todo tipo de platos. También lo...