Las bolitas de foie son un bocado exquisito. Son una delicatessen muy extendida en todo tipo de eventos. Aún así me siguen gustando porque tiene multitud de variables. Se pueden rebozar de muchas cosas. La primera vez las hice con crocanti de almendra y esta vez las...
PRODUCTOS GOURMET
ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA. UN BODADO EXQUISITO
La pasada semana tuvimos la ocasión de juntarnos parte de la familia. De vez en cuando es importante hacer el esfuerzo por estar juntos y compartir momentos únicos. Esta vez nos juntamos en casa de mi hermano mayor y nos preparó unos bocados exquisitos. Uno de...
PAN DE CERVEZA Y MIEL CON REVUELTO DE JAMÓN DE PATO Y TRUFA BLANCA. LA REVOLUCIÓN PANADERA.
Comerse un revuelto con jamón de pato es algo fantástico. Comerse un revuelto con jamón de pato, trufa rallada y sal ahumada en escamas es para morirse. Pero comerse un revuelto con jamón de pato, trufa rallada, sal en escamas y pan de cerveza y miel es algo...
LAS OCHO DE CHOZAS CARRASCAL. UN VINO DE PAGO DE MUCHO NIVEL
El pasado sábado celebramos la primera edición de Sabor y Tradición. Una jornada gastronómica en la que diferentes ámbitos del mundo de la restauración se unen para incidir en la importancia de lo tradicional y lo artesano. Un concepto fresco que tanto a los...
LA TRUFA Y EL HUEVO COMO PROTAGONISTAS. 4 RECETAS QUE QUITAN EL SENTIDO.
La semana pasada mi compañera M.M. me trajo un regalazo coincidiendo con mi cumpleaños. Me trajo una trufa negra de las que quitan el sentido. Yo no estoy muy metido en el mundo de las trufas pero todos sabemos que es una delicatessen que le aporta un aroma único e...
COCA DE ACEITE CON CARPACCIO DE TERNERA, TOMATE Y PARMESANO. UN BOCADO DELICIOSO.
Empezamos la semana de una forma sencilla, fresca y saludable. Un aperitivo con un carpaccio de ternera con un toque de parmesano y tomate. El carpaccio lo podéis encontrar en el supermercado y suele venir ya preparado con su parmesano y su aceite con hiervas...
CROTTIN DE CHAVIGNOL. UNA VERDADERA DELICIA.
Nos juntamos varias veces al año con el fin de hablar y pasar un buen rato entre amigos. El menú consiste en un almuerzo y una comida. El almuerzo consta de dos partes. Por un lado tenemos careta de cerdo a la brasa y por otro una cata de quesos. En un día de...
MONT d´OR. UN QUESO CREMOSO PARA TOMAR EN COMPAÑÍA
Las pasadas navidades mi compañera de trabajo Lise me regaló un queso que por esas fechas ella suele preparar. Tiene una forma muy parecida a una fondue pero con un sabor realmente excepcional por la madera donde se ha madurado el queso. Todavía tengo pendientes...
BANON DE LA FEUILLE. UN PEQUEÑO TESORO
Como de costumbre, siempre que puedo me acerco a ver a mi amigo José Manglano. Un maestro de la charcutería que siente verdadera pasión por los quesos. El que hoy os voy a presentar es un pequeño tesoro que disfruté estas navidades con mis queridos compañeros de La...
TOSTA CON QUESO GAMONEU DEL VALLE Y MERMELADA DE TOMATE ARTESANA
Hace unas semanas visité Charcuterías Maglano de Colón para comprar unos quesos. Este fue uno de los que me llevé a casa y con el que pude disfrutar muchísimo. Un queso que no necesita nada porque por si solo ya tiene suficientes matices. Sin embargo, siempre me gusta...