Los capellanes son un pescado en salazón que suele comerse normalmente en ensaladas. Un pescado que se suele asar o hacerlo a la llama lleno de matices. Yo he querido darle un toque diferente y he preparado un arrocito seco con unos capellanes que compré la...
PESCADOS
BACALAO CON CREMA DE GUISANTES. PLACER EN ESTADO PURO
Aunque todas las semanas os intento transmitir con mucha ilusión mis inquietudes culinarias a través de mi blog, yo ni soy cocinero, ni tengo un restaurante. Mi profesión es la pedagogía y trabajo como profesor en un instituto rodeado de mis alumnos con los que...
3r ANIVERSARIO REC&REC. UNA RECETA UN RECUERDO SE CONSOLIDA
Ya son tres los años que cumple el blog gastronómico REC&REC (unarecetaunrecuerdo) . Un blog que nació de forma accidental pero que con el tiempo se está consolidando. Un blog con recetas sencillas aderezadas con un toque de recuerdos y tradición. Un blog que...
MERLUZA AL VAPOR CON CREMA DE CALABACÍN. SANO SANO.
Con recetas como esta uno no puede decir que comer pescado es triste o sabe a poco. Con recetas como esta a uno se le abre el apetito al momento. Al menos es lo que me ocurre a mí cuando me pongo a preparar el pescado acompañado con la crema de calabacín.Como todas...
300 PUBLICACIONES CON REC&REC. MIS ENSALADAS.
Con este post llegamos a las 300 publicaciones. De la primera ya han pasado dos años y medio y todavía seguimos publicando cada semana. Cumplir día a día con este propósito no es tarea fácil, ya que este blog nació de forma inesperada y no deja de ser una afición....
LUBINA CON CREMA DE CALABACÍN Y BERENJENA EN TEMPURA.
La lubina es un pescado muy apreciado por su valor culinario. La semana pasada quise preparar algo especial para cenar así que pensé que la lubina sería una muy buena opción. Esta vez combiné el calabacín y la berenjena en texturas distintas. Por un lado preparé una...
COCOCHAS DE MERLUZA CON GULAS. COCINANDO CON JUAN NACHER
Fue el primer plato que Juan me enseñó un día que nos reunimos la familia. Desde ese día, cada vez que nos hemos reunido para comer, yo he estado de pinche a su lado sobretodo haciendo las gambas a la plancha. Juan me ha enseñado muchas cosas de la cocina tradicional....
BACALAO CON HUEVO POCHÉ TRUFADO Y HABITAS
EL RECUERDOEs bastante complicado pero a la vez un verdadero privilegio poder cocinar rodeado de mis hijos. Les encanta sentarse a mi lado para ver como cocino y a la vez participar en lo que se tercie. Esta vez me ayudó Javier. Se acercó y me dijo: -¡quiero...
SUPREMA DE SALMÓN CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y BEICON
EL RECUERDO Estuve hablando con mi compañera de ciclo y profesora de ciencias Mª José Bondía. Últimamente hablamos mucho de cocina. Aprovechamos cualquier momento para intercambiar trucos y recetas. Una mañana, durante el recreo, le comenté que había hecho un...