Hoy hemos preparado para cenar una magnífica dorada a la sal acompañada con un guiso de patatas con salsa de soja y trompetas de la muerteEn época de setas tenemos que aprovechar la gran variedad que existe a nuestro alcance y así saborearlas de diferentes maneras....
PESCADOS
SUQUET DE RAPE Y CARABINEROS .PARA CHUPARSE LOS DEDOS.
Se acerca la Navidad y apetecen estos guisos donde podemos mojar un buen pan de calidad. Recetas que podemos tener preparadas para cuando vengan nuestros familiares a casa. Una receta ideal para estas fechas señaladas que podemos acompañar de un buen vino blanco...
TARTAR DE ATÚN. IDEAL PARA EL VERANO.
Este verano os recomiendo platos refrescantes, con chispa y con alegría. El tartar de atún es uno de ellos y no puede faltar cada vez que aprieta el calor. Esta receta la preparé el otro día que tuve invitados en casa. El tartar tiene muchas variantes, como otras...
UN PASSEIG PER L’ALBUFERA
No vos ha passat que de vegades l'experiència viscuda supera les expectatives que teniu depositades en alguna cosa?. No vos ha passat que vegades no valorem el que tenim a la nostra terra?. Es cert, de vegades tenim les coses als morros i no s'adonem de la càrrega...
BACALAO CON CREMA DE JUDÍA VERDE. UNA DELICATESSEN.
Hoy os traigo una receta deliciosa, suave y muy cremosa. Una receta con ingredientes básicos pero que ofrecen un mundo de matices y sensaciones agradables al paladar. El bacalao, las judías verdes y el jamón, son los ingredientes que necesitaremos básicamente. La...
CEVICHE PERUANO DE CORVINA. MI PRIMER CEVICHE.
El Ceviche Peruano de pescado es el plato tradicional por excelencia en el Perú. Para los peruanos es como una seña de identidad. De hecho, en el año 2004, el Instituto Nacional de Cultura (INC) declaró al Ceviche Patrimonio Cultural de la Nación por su importancia...
CURS DE CUINA EN LA SEDE DE LES AMES DE CASA TYRIUS D´ALCÀSSER. UN REGAL DEL DESTÍ.
El divendres vaig tindre el plaer de visitar la sede de les ames de casa Tyrius d´Alcàsser per impartir una jornada de cuina anomenada "Preparant el Nadal". Una proposta de la presidenta Mª Nieves que no vaig voler desaprofitar. Poder estar envoltat de les dones...
FEM UNA PAELLA. UN CONTE PER A XIQUETS DE LA MÀ DE CARLES CANO I RESTAURANT CASTILLO DE GODELLA
Presentació del llibre Fem una paella de Carles Cano i Rosanna Crespo en el restaurant Castillo de Godella de Eduardo Frechina. Un menu maridat en vins de Ken Wagener de Bodegas Sebiran. I com deu de ser Juan Carlos Galbis...
RESUMEN CURSO DE COCINA EN ALQUERIA DE MARA EN PATRAIX. COMO EN CASA.
Una vez más volvemos a casa de Mara con la intención de pasar una mañana muy agradable. Una mañana con un menú muy completo. Un menú laborioso pero a la vez sencillo de preparar, con una clara influencia de la cocina del restaurante K-anròs (Alcàsser), de la que tanto...
RESTAURANTE JULIO VERNE DE JUAN EXOJO. VIAJE AL CENTRO DE LA TIERRA
Julio Verne son Juan y Cristina. Entrar en su casa es adentrarse en un mundo de sensaciones, de contrastes, repleto de sabores intensos, pero sin dejar de lado la tradición. Una cocina creativa llena de color, pero sin perder la esencia de los orígenes manchegos de...