Esta semana hemos preparado una fideuá de pescado con sepia y gallineta de una forma distinta a lo habitual. Los pasos vienen a ser los mismos pero en vez de cocinarla en una paella, la hemos cocinado en una cazuela porcelánica para posteriormente introducirla en el...
Trabajar con el rodaballo e introducirlo en recetas de arroz y fideuá le confieren al plato un nivel superior. Normalmente lo he probado a la plancha combinado con otros ingredientes. Hace unos meses ya os preparé un arroz meloso con rodaballo y boniato, obteniendo un...
El contraste de sabores y texturas es unos de los aspectos que más me gusta. Hubo un día en el que mi paladar se abrió y se dispuso a probar todo tipo de platos. De esto tienen una gran responsabilidad mis amigos Juan Exojo y Paquito Marí. Dos monstruos de la cocina...
Así me sentí después de comerme está fideuá. Qué barbaridad, qué intensidad, qué sabor. En fin, que la sustancia de un puchero deja huella allá por donde pasa y si es por el paladar, que se prepare. Hablar de puchero es hablar de cocina tradicional, es hablar de...
Esta semana os he preparado una fideuá básicamente con un par de ingredientes. A veces tenemos pocos ingredientes en el frigorífico y esto no nos debe impedir preparar o modificar de alguna manera nuestras recetas. No pasa nada si tenemos que improvisar. Esto fue lo...
Fideuá de marisco con allioli de ajo negro Esta semana en el Rebost de la Llavor os hemos preparado una fideuá de las que dejan huella. Contraste de sabores y texturas hacen de esta receta un plato muy especial. Me gusta que el marisco y las verduras se combinen, ya...
Este será uno de los platos más deliciosos y sabrosos que he preparado. Una fideuá con un sabor intenso que a nadie le deja indiferente. Con aromas a tierra mojada, los boletus le confieren al plato unos matices otoñales. El foie aporta la personalidad y el pollo le...
Esta semana en la sección del Rebost del programa La Llavor de Radio Valencia Cadena Ser, os traigo una fideuá fantástica que prové en el restaurante Contrapunto Les Arts del Palau Reina Sofía de Valencia. Un restaurante donde Pablo Ministro es el encargado de dirigir...
Los amigos de toda la vida son los amigos de la infancia. Son los amigos con los que has vivido los momentos más intensos, los más bonitos, aquellos que se han quedado grabados en tu mente para toda la vida. Con los años vamos creciendo y nuestras vidas cogen...
Esta fideuá será uno de los platos más deliciosos y sabrosos que últimamente he preparado. Una fideuá con un sabor intenso que a nadie le deja indiferente. Con aromas a tierra mojada, los boletus le confieren al plato unos matices otoñales. El foie aporta la...