Lo tengo que reconocer. Tengo debilidad por la cocina de Juan Exojo del restaurante Julio Verne. Lo conocí personalmente gracias a Ken Waguener de Bodegas Sebirán. En una cena de The Big 6 Challenge pude probar su cocina y desde aquel día me quedé impresionado....
COMIDA CONFORTABLE
FIDEUA CON LANGOSTINOS, ALCACHOFAS Y RAPE. UN DÍA CON LOS AMIGOS DE TODA LA VIDA.
Los amigos de toda la vida son los amigos de la infancia. Son los amigos con los que has vivido los momentos más intensos, los más bonitos, aquellos que se han quedado grabados en tu mente para toda la vida. Con los años vamos creciendo y nuestras vidas cogen...
HUEVO DEJADO CAER CON TOMATE FRITO. UN PLACER DE TOTA LA VIDA
Un huevo dejado caer con tomate frito es de las cosas más grandes del mundo y la receta es súper sencilla. Es tan sencilla y con tan pocos pasos, que me cuesta creer que se trata de una receta. Un plato de toda la vida que nos transporta a los orígenes, a...
ARROZ MELOSO CON RABO DE TORO, AJOS TIERNOS Y SETAS. DIOS MIO.
Foto 1. Presentación arroz meloso de rabo de toroMientras no llegue el calor podemos seguir con los arroces melosos. En pleno mes de mayo y nosotros con los paraguas en la calle. Así que mientras no cambie el tiempo, nosotros seguiremos con arroces de este tipo. Este...
RESTAURANTE JULIO VERNE DE JUAN EXOJO. VIAJE AL CENTRO DE LA TIERRA
Julio Verne son Juan y Cristina. Entrar en su casa es adentrarse en un mundo de sensaciones, de contrastes, repleto de sabores intensos, pero sin dejar de lado la tradición. Una cocina creativa llena de color, pero sin perder la esencia de los orígenes manchegos de...
CREMA DE SETAS CON HUEVO POCHÉ TRUFADO. ESPECTACULAR Y SENCILLÍSIMO DE PREPARAR.
El pasado martes estuve en el restaurante El Castillo en Godella de Eduardo Frechina. Recuerdo que empezó la cena con una crema de setas que nos encantó. Tanto fue así, que me fui a casa pensando en que tenía que preparar una cremita de setas acompañada de algo para...
EDUARDO FRECHINA CUMPLE 20 AÑOS AL FRENTE DEL RESTAURANTE CASTILLO DE GODELLA (VALÈNCIA). UN LUJAZO.
Como dice Eduardo Frechina:- Se dice pronto... Veinte años. Y como la ocasión lo merece, Eduardo nos tenía preparadas muchas sorpresas.Nos había citado a las 8 de la tarde. Llegué un poco antes para evitar cualquier imprevisto. Nada más entrar fui directamente a la...
POLLO AL HORNO. RIQUÍSIMO
Empezamos la semana un martes. Ayer fue festivo en Valencia (San Vicente Martir) y aproveche para ultimar todo los detalles antes de la vuelta al cole. Pero a pesar de la vuelta al cole, este mes de abril será un mes muy especial, ya que el día 23 celebramos la II...
ARROZ CON AJOS TIERNOS Y CAPELLANES. VIERNES SANTO. SUAVE Y SUTIL.
Los capellanes son un pescado en salazón que suele comerse normalmente en ensaladas. Un pescado que se suele asar o hacerlo a la llama lleno de matices. Yo he querido darle un toque diferente y he preparado un arrocito seco con unos capellanes que compré la...
BACALAO CON CREMA DE GUISANTES. PLACER EN ESTADO PURO
Aunque todas las semanas os intento transmitir con mucha ilusión mis inquietudes culinarias a través de mi blog, yo ni soy cocinero, ni tengo un restaurante. Mi profesión es la pedagogía y trabajo como profesor en un instituto rodeado de mis alumnos con los que...