Esta ensalada es la versión del bocata de Carlos. Carlos y Toneti son dos hermanos que regentan con sus padres el bar de la Sociedad Musical de Alcàsser. Un bar al que le han dado un giro muy importante desde que cogieron las riendas. Yo destacaría sus almuerzos,...
CARNES
COCA DE ACEITE CON CARPACCIO DE TERNERA, TOMATE Y PARMESANO. UN BOCADO DELICIOSO.
Empezamos la semana de una forma sencilla, fresca y saludable. Un aperitivo con un carpaccio de ternera con un toque de parmesano y tomate. El carpaccio lo podéis encontrar en el supermercado y suele venir ya preparado con su parmesano y su aceite con hiervas...
HAMBURGUESA DE TERNERA ANGUS CON QUESO DE CABRA Y CRUJIENTE DE CEBOLLA
Si os apetece daros un buen homenaje esta es vuestra oportunidad. Una hamburguesa deliciosa con ingredientes naturales y muy apetitosos. En alguna ocasión ya os he hablado de la ternera Angus. Una carne deliciosa que no os va a dejar indiferente.Estuve en K-anròs con...
HAMBURGUESA DE POTRO CON TOMATE SECO Y QUESO.
En la zona levantina tenemos la sana costumbre de almorzar todos los días. Los valencianos somos, como bien dice Paco Alonso (periodista en TVE y cofundador de Wikipaella), los de "La Cultura Del Almuerzo". Una corriente cultural, gastronómica que forma parte de...
LA UNIVERSIDAD DE CIENCIAS GASTRONÓMICAS DE POLLENZO VISITA RTE. KANRÒS. EN BUSCA DEL MOVIMIENTO SLOW FOOD.
Slow Food es una asociación ecogastronómica de origen italiano y extendido por todo el planeta que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la...
CONTRAMUSLO DE POLLO CON AJOS TIERNOS Y VINAGRETA DE CHOCOLATE.
Cuando los niños eran bebes recuerdo los purés que preparábamos con el pollo y las verduras. Mi mujer y yo utilizábamos los contramuslos del pollo. Una carne muy tierna y que a los niños les encantaba. Ahora los niños ya son más mayores y las papillas pasaron a la...
PISTO CON CALABACÍN, BERENJENA Y LOMO. SOBRAN LAS PALABRAS.
¿Puede un pisto tener tan buena pinta y a la vez estar tan rico?. Disfruto cuando un plato trasmite toda su fuerza y su sabor solamente con el color que sus ingredientes desprenden. Es un plato típico mediterráneo con ingredientes de nuestra huerta. La berenjena...
SOLOMILLO VACUNO AÑOJO. UN PLACER PARA LOS SENTIDOS.
De vez en cuando es necesario hacernos un homenaje. Estamos haciendo grandes esfuerzos por sobrevivir en estos tiempos de crisis pero a veces no nos podemos resistir y necesitamos salirnos de la rutina y hacer un esfuerzo extra que después seguro que nos compensará....
PINCHO DE SOLOMILLO IBÉRICO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y PASAS. CUANDO YO ERA JOVEN
Los niños cada día están más mayores y eso nos permite salir cada vez con más normalidad. Además, con el buen tiempo el día alarga y podemos hacer muchas más cosas que en invierno. Antes recuerdo que no perdonábamos ningún fin de semana. Cuando era bastante...
TIMBAL DE RABO DE TERNERA ESTOFADO CON PATATAS PUENTE
Aunque siempre vamos con prisas y nos desplazamos en coche habitualmente, pasear por el casco antiguo de mi pueblo (Alcàsser) siempre me ha gustado. Guardo recuerdos de cuando jugábamos en “El carreró”, recuerdos de “La peña Fabra” donde los hombres...